Kouzlo řemeslné focaccie: metoda pro dokonalé bubliny
Pouze 12 skladem
Osobní odběr teď není možný
Co se na kurzu „Kouzlo řemeslné focaccie“ naučíte
1) Čas a kynutí: Jak dát těstu lehkost a skvělou chuť
Dokonalá focaccia není jen obyčejná placka, kterou rychle uplácáte a upečete. Celé kouzlo té pravé radosti je v tom, že na nic nespěcháme. Ukážeme si dva úžasné způsoby, jak nechat těsto pomalu kynout. Zjistíte, jak tahle trpělivost promění obyčejné suroviny v neskutečně voňavé a nadýchané pečivo, které je díky přirozeným procesům dokonale stravitelné a plné nečekaně hluboké chuti.
2) Vláčné těsto bez strachu: Jak na čisté pečení bez zapatlaných rukou
Těsto na focacciu bývá hodně měkké a poddajné, což může doma občas potrápit a začátečníky odradit. Na kurzu ale zjistíte, že je to vlastně obrovská výhoda, a že se s tím dá pracovat s naprostou elegancí. Ukážeme si cestu, jak mít nad těstem stoprocentní kontrolu, a hlavně – jak ho bezpečně zpracovat, aniž byste měli ruce zapatlané od těsta. Zjistíte, že i s velmi hydratovaným těstem se dá pracovat s naprostou lehkostí.
3) Vzduchové polštáře: Trik pro ty nejkrásnější bubliny
Fascinují vás ty obří vzduchové bubliny pod povrchem, kvůli kterým focacciu všichni tak milujeme? Na kurzu si ukážeme, jak je v těstě probudit čistě přírodní cestou. Žádné složité vědecké postupy. Společně si ukážeme skvělou fintu a trik, jak na to, abyste v těstě zachovali maximum vzduchu a dali mu přesně ten správný impuls. Je to neskutečně hravá a uklidňující fáze, při které přímo před očima uvidíte, jak pod vašima rukama těsto fantasticky ožívá.
4) Zlatavé finále: Jak na něj a prostor pro vaši fantazii
Ta nejkrásnější část přichází těsně před vložením těsta do trouby. Společně si ukážeme, jak povrch správně doladit a nachystat. Díky tomuto kroku získáte po upečení dokonalý výsledek – focaccia bude zespodu krásně křupavá a navrchu úžasně vláčná a šťavnatá. Bude zde i prostor na kreativní zdobení. Zjistíte, jak z povrchu těsta vytvořit nádherný obraz, který evokuje třeba barevnou zeleninovou zahrádku. Domů si tak odnesete svůj vlastní, voňavý a vizuálně úchvatný originál.
Co si odnesete domů (a co vám zůstane napořád)
- Vlastnoručně upečenou, voňavou focacciu. Zlatavou, křupavou a ozdobenou přesně podle vaší vlastní představivosti.
- Pšeničný kvas v naší praktické cestovní dóze. Odnesete si ho domů jako základ pro vaše další úspěšné pečení.
- Ověřený recept a časového průvodce v psané podobě. Kompletní srozumitelný návod pro oba způsoby přípravy, na který se můžete doma stoprocentně spohlednout.
- Jistotu při práci s měkkým těstem. Znalost tajného triku pro tvorbu dokonalých vzduchových bublin a jasný postup, jak přípravu zvládnout s čistýma rukama.
- Zážitek plný pohody. Skvělý čas strávený v podporujícím prostředí pekařského studia, kde se tvoří s úsměvem a radostí.
Na konci kurzu
Společně ochutnáme čerstvě vytaženou, ještě teplou focacciu. Křupnutí kůrky a vůně je přesně ten moment čisté pohody, sdílení a radosti, kvůli kterému to celé děláme.
Co je v ceně
- Půldenní kurz v pekařském studiu na Praze-západ (Zlatníky)
- Hydratační bar s nealko nápoji (domácí limonády, čaje, káva)
- Zapůjčení naší super-zástěry
- Prvotřídní suroviny a pestrý výběr ingrediencí na kreativní zdobení "zahrádky"
- Vlastní upečená focaccia domů
- Pšeničný kvas v naší praktické cestovní dóze
- Ověřený recept, praktické tipy a materiály v tištěné podobě
- Ochutnávka na závěr
- Certifikát
O kurzu
Pro koho je kurz určený: pro začátečníky i mírně pokročilé, kteří chtějí povýšit své domácí pečení na novou úroveň.
Délka kurzu: tento půldenní kurz začínáme dopoledne v 10:00 a končíme v 15:00.
Kde: v pekařském studiu na Praze-západ (Zlatníky), přesná adresa společně s navigací kudy k nám Vám dorazí e-mailem.
Maximální počet účastníků: 12 osob. Minimální počet jsou 4 osoby. V případě nízkého počtu účastníků kurz neprobíhá a budou Vám vráceny peníze, případně vám rádi nabídneme jiný termín.
Nemůžete dorazit: Víme, že někdy se přihodí nečekané okolnosti. Proto lze rezervovaný termín kurzu změnit 5 pracovních dnů před konáním zcela bezplatně. Kurz však nelze zrušit ani změnit 24 hodin před jeho konáním.
Co o kurzech s Mari říkají ostatní
Kurz pecenia chleba s Mari v carovnom Maroku bol pre mna jedinecnym zazitkom chuti, voni a farieb. Jej vasen pre pecenie chleba a nadsenie s akym o tom dokaze hodiny rozpravat, ma uplne dostali....A uplne naj je, ze vdaka nej som sa naozaj naucila piect fantasticky domaci chlebik, ktory chuti celej rodine 😉. Jana z Trnavy
Jana Ž.
Kurz pečení chleba pod vedením Mariky je jeden velký zážitek, jedno velké kouzlo začínající nejobyčejnějším zamícháním mouky s vodou, kvasem a solí, které se přes první nesmělé zaboření prstů do měkkého vláčného těsta, stáčení již pevného pružného materiálu do ošatky promění do dozlatova upečeného bochníčku chleba. Závěrečné poklepání na jeho spodní stranu a lehce dutý zvuk vám způsobí obrovskou skoro až nepopsatelnou radost z vlastnoručně upečeného chleba.
Během kurzu je dostatek času na všechny naše otázky, Mari vše mile, přívětivě a logicky vysvětluje. Každý účastník obdrží od Mari lejstra s návodem i receptem, do kterých si dle libosti zapisujete svoje vlastní poznámky a poznatky. Celý kurz se nese ve velice milé a příjemné atmosféře.
Iva R.
Nedávno som mala úžasnú príležitosť zúčastniť sa nádherného pobytu v Maroku spojeným so základmi kváskovania a pečenia kváskového chleba s Mari.Musím povedať že to bol nezabudnuteľný zážitok. Mari nás trpezlivo prevádzala krok za krokom procesom kváskovania a pečenia chlebíka. Jej profesionálne vedenie nám umožnilo naučiť sa všetky potrebné zručnosti. Bola to nielen skvelá príležitosť naučiť sa niečo nové ale aj stráviť čas s úžasnou milou a krásnou dušou akou je Mari.Určite odporúčam kto chce zažiť autentický a obohacujúci zážitok z kváskovania krok za krokom.❤️ Zuzana
Zuzana M.
Kurzem vás provede samotná Mari – profibaker
Mari je profesionální pekařka, která se věnuje kvasu už 15 let. Tehdy sekla s prací v Porsche a řekla si, že je čas se věnovat tomu, co jí baví. Za tu dobu už se objevila na Českém rozhlase, v časopisech a lektorovala ve známém studiu po boku dalších gastrosuperstars.
Pekařinu vystudovala po čtyřítce a teď se živí převážně jako lektorka pečení. Na svém Instagramovém profilu inspiruje každý den téměř 5 000 lidí, že pečení je víc než jen nedělní zábava – ale taky, že práce s těstem funguje tak trochu jako forma terapie.
