Il Pane – Italská mouka na domácí chleba z kvasu

Name: Il Pane – Italská mouka na domácí chleba z kvasu
Brand: Molino Casillo
Price: 59.0 CZK
Availability: InStock

Akční cena 59,00 Kč

Doprava bude dopočtena při platbě.

Množství

Skladem

Druh mouky

Pšenice

O mlynáři

Molino Casillo

Jeden z největších a nejznámějších mlynářů v Itálii. Už od roku 1958 zpracovává výběrovou pšenici z lokálních polí a specializuje se na mouky určené pro pekaře, cukráře i domácí nadšence. Jejich výrobky se pyšní kvalitou, tradicí a důrazem na mouku jako základ každého dobrého těsta. Mouky Casillo jsou oblíbené po celé Evropě pro svoji konzistenci, čistotu a spolehlivé výsledky při každém pečení.

Mari zaručuje

Vše od pravé pekařky
Značka srdcem a rukama

Silná mouka na chleba z kvasu i rustikální pečivo – Farina Tipo ‘0’ Il Pane Molino Casillo

Italská pšeničná mouka typu „0“ z tvrdé pšenice vyvinutá speciálně jako mouka na chleba a pečení rustikálního pečiva. Má vyšší obsah lepku, perfektně drží tvar a zvládne i dlouhé kynutí – ideální volba pro každodenní bochník, focacciu nebo bagetu z kvásku.

Proč si italskou mouku na chleba zamilujete

– Typ „0“ s ideální silou pro chleby, bagety i máslové pečivo
– Vyrobená ze 100% italské tvrdé pšenice
– Skvělá absorpce vody a stabilita při fermentaci
– Vláčné a pružné těsto s pevnou strukturou
– Jemná, ale pevná střídka – drží tvar a krásně se krájí

Co z mouky připravíte

Kvasový chléb pro každý den

Tahle italská mouka na chleba zvládne kvasový i drožďový bochník s krásně vypečenou kůrkou a měkkou střídou. Ideální na každodenní pečení, když chcete jistotu dobrého výsledku.

Bagety, rohlíky, bulky a focaccia

Silný lepek pomáhá držet tvar a zvládne i delší fermentace. Těsto je pružné a vláčné – výborné i na rustikální pečivo s dírami.

Sladké kynuté těsto

Díky jemnosti a pevnosti zvládne i těžší těsta – třeba vánočku, mazance nebo mléčné houstičky. Ideální pro kombinace s máslem, mlékem i cukrem.

Mari radí, jak péct z mouky Il Pane co nejlépe

Mouka na chleba miluje prefermenty – kvas, biga nebo poolish jí dodají sílu i chuť.

Než začnete zadělávat, dejte mouce čas – autolýza aspoň 30 minut pomůže rozvinout strukturu.

Nebojte se vyšší hydratace – 75 až 80 % zvládne hravě, jen těsto občas přeložte a nechte ho pracovat.

Pokud chcete velké díry ve střídě, kombinujte s manitobou nebo semolinou.

Perfektní je i na batard – krásně drží tvar, má pevnou kůrku a výborně se krájí.

Jak míchat Il Pane pro různé výsledky

50 % Il Pane + 50 % semola rimacinata → otevřená střídka a rustikální chuť

70 % Il Pane + 30 % manitoba → pružné těsto na dlouhou fermentaci

60 % Il Pane + 40 % celozrnná pšeničná → výživné pečivo s bohatou chutí

70 % Il Pane + 30 % hladká 00 → jemná střídka a měkčí kůrka

80 % Il Pane + 20 % žitná celozrnná → hlubší chuť a delší trvanlivost chleba

Timelapse video tří sklenic s kvasem, ve kterých během pár hodin vyroste čepice až ke kraji – ukázka života kvasu v přímém přenosu. V hlavní roli síla přírody a trocha mouky od Mari Peče.

S e-bookem ti to bude kynout jedna báseň

Chceš, aby ti rozkvas doma bublal jako tenhle? Stáhni si e-book „Krm kvas jako profík“ nebo zajdi na můj kurz a zjisti, jak na to jednoduše, přehledně a bez zbytečných zmatků.

Chci e-book