Oválná ratanová ošatka na kynutí chleba malá nebo velká

Podlouhlý tvar. Chleba, který se krájí sám.

Osobně vybrána Mari. Osobně testována v její kuchyni. Dovezena přímo od výrobce.

Každý, kdo peče chleba pravidelně, se dřív nebo později zeptá: ošatka na kynutí chleba oválná nebo kulatá? Kulatý bochník vypadá pěkně, ale zkuste ho nakrájet na svačinu. Plátky jsou nerovnoměrné, s tenčími okraji, které se lámou pod váhou sýra. Oválný bochník zajistí hezky pravidelné plátky. Každý z nich unese stejnou měrou, co na něj položíte.

Oproti ratanu mají běžné plastové nebo silikonové ošatky hladkou stěnu, která těsto nepodpoří. Těsto se v nich potí, lepí a po vyklopení ztrácí tvar. Ratan je jiný. Prodyšný, pružný, s povrchovou texturou, která těsto drží a zároveň mu dává prostor dýchat.

Tahle oválná ošatka na kynutí chleba je v kuchyni Mari jedním z nejpoužívanějších kusů. Pro každodenní chleba, který se krájí na sendviče, toasty i svačiny, je ovál zkrátka přirozená volba.

Proč ovál, a ne kruh?

Oválný tvar rozloží tlak těsta na delší plochu. Těsto kyne více do výšky a méně do šířky, protože boční stěny ošatky ho drží v užším profilu. Výsledek: vyšší bochník s hustou, rovnoměrnou střídkou. A ten oválný tvar znamená, že každý plátek má přibližně stejnou velikost.

• Pohled: Teplý tón ratanu. Podlouhlý profil, který na lince vypadá profesionálně.

• Dotek: Hladké proutí s jemnou texturou.

• V praxi: Těsto vyklápíte jedním pohybem na plech nebo do pekáče. Žádné lepení.

• Výsledek: Podlouhlý bochník s výraznou podélnou kresbou na kůrce. Plátky, které drží pohromadě.