Umění bezlepkového chleba, na kterém si konečně pochutnáte
Iba 8 skladom
Osobný odber teraz nie je možný
Co se na kurzu „Umění bezlepkového chleba“ naučíte
1) Bezlepkový kvas: Živá kultura a její jedinečný rytmus
Bezlepkový kvas má svá specifika a zcela jinou povahu než kvas klasický. Na kurzu se naučíte, jak s touto fascinující živou kulturou pracovat s naprostou lehkostí a bez zbytečných obav. Mari vám ukáže spolehlivé kroky, jak o něj pečovat, abyste v něm udrželi maximální sílu a fermentační vitalitu. Získáte cit pro to, jak přesně poznat, kdy je kvas v optimální kondici a připravený vytvořit nadýchaný bochník, a jak péči o něj snadno sladit s vaším běžným týdenním rytmem.
2) Svoboda bez kupovaných směsí: Jak si sestavit vlastní chlebovou identitu
Zapomeňte na univerzální bezlepkové směsi z obchodů, které jsou často plné škrobů a průmyslových aditiv. Svět čistých, jednodruhových mouk jako je rýžová, pohanková, čiroková či tapioková, nabízí neuvěřitelnou svobodu. Mari vám vysvětlí, jak tyto poctivé suroviny fungují a jak je správně zkombinovat bez použití polotovarů. Pochopíte základní princip, díky kterému si doma dokážete sestavit vlastní funkční směs na míru. Bude to vaše osobní pekařská značka s plnou chutí a vysokou nutriční hodnotou.
3) Architektura bez lepku: Tajemství přírodní elasticity a stabilního tvaru
Největší výzvou pečení bez lepku je chybějící bílkovinná (lepková) síť, která v klasickém těstě drží formu a zachycuje pekařské plyny. Spousta lidí věří mýtu, že bezlepkový chléb musí být kvůli tomu hutný nebo se drolit. Mari vám ukáže, jak tento zákon přírody elegantně a čistě přírodně obejít. Naučíte se pracovat s klíčovou složkou, která při správném postupu vytvoří v těstě potřebnou strukturu, tažnost, pružnost a schopnost udržet vzduchové bublinky. Váš bochník v ošatce i v troubě dokonale udrží svůj tvar.
4) Finále v troubě: Kouzlo dokonalé kůrky a správného načasování
Trouba je místo, kde se celá vaše snaha promění v hmatatelnou radost. Bezlepkové těsto potřebuje v troubě trochu jiný přístup k teplotě a vlhkosti než těsto klasické. Naučíte se, jak správně ovládnout domácí troubu a jaký vliv má správně nastavené pekařské prostředí v první, kritické fázi pečení. Mari vám ukáže jednoduché triky, díky kterým bezlepkový bochník získá nádherně křupavou, zlatavou kůrku a krásně se na povrchu otevře.
Co si odnesete domů (a co vám zůstane napořád)
- Živý a silný bezlepkový kvas. Připravený v naší praktické cestovní dóze, plný síly a vitality k okamžitému pečení u vás doma.
- 1 bochník, který jste sami upekli. Voňavý, čerstvý a křupavý, vytvořený podle vaší nově nabité chlebové znalosti, který si z trouby sami vytáhnete.
- Přesné poměry mouk, recepty a postupy v psané podobě. Přehledný a spolehlivý průvodce včetně metody na sestavení vlastní směsi a docílení přírodní elasticity těsta, na kterého se můžete doma stoprocentně spolehnout.
- Návod na snadnou péči o kvas doma, aby s vámi žil v naprosté pohodě a dlouhodobé kondici.
- Skutečné pochopení procesu. Nová pekařská intuice, kterou už vám nikdo nevezme. Jakmile porozumíte tomu, jak suroviny přirozeně reagují, s přehledem zopakujete skvělý výsledek v jakékoliv troubě.
Na konci kurzu
Společně ochutnáme čerstvě upečený chléb. Doplněný poctivým máslem z lokální farmy nabídne chuťový zážitek, který v žádném obchodě nekoupíte.
Co je v ceně
- Půldenní kurz v pekařském studiu Mari Peče na Praze-západ (Zlatníky)
- Hydratační bar s nealko nápoji (domácí limonády, čaje, káva)
- Zapůjčení naší super-zástěry
- Speciální výběrové bezlepkové suroviny a veškeré pomůcky na místě
- 1 vlastní bochník domů
- Živý bezlepkový kvas v naší praktické cestovní dóze
- Recepty, přesné poměry mouk a materiály v psané podobě
- Ochutnávka na závěr
- Certifikát
O kurzu
Pro koho je kurz určený: pro začátečníky
Délka kurzu: tento půldenní kurz začínáme dopoledne v 10:00 a končíme v 15:00
Kde: v pekařském studiu Mari Peče na Praze-západ (Zlatníky), přesná adresa společně s navigací kudy k nám Vám dorazí e-mailem.
Maximální počet účastníků: 12 osob. Minimální počet jsou 4 osoby. V případě nízkého počtu účastníků kurz neprobíhá a budou Vám vráceny peníze, případně vám rádi nabídneme jiný termín.
Nemůžete dorazit: Víme, že někdy se přihodí nečekané okolnosti. Proto lze rezervovaný termín kurzu změnit 5 pracovních dnů před konáním zcela bezplatně. Kurz však nelze zrušit ani změnit 24 hodin před jeho konáním.
Co o kurzech s Mari říkají ostatní
Kurz pecenia chleba s Mari v carovnom Maroku bol pre mna jedinecnym zazitkom chuti, voni a farieb. Jej vasen pre pecenie chleba a nadsenie s akym o tom dokaze hodiny rozpravat, ma uplne dostali....A uplne naj je, ze vdaka nej som sa naozaj naucila piect fantasticky domaci chlebik, ktory chuti celej rodine 😉. Jana z Trnavy
Jana Ž.
Kurz pečení chleba pod vedením Mariky je jeden velký zážitek, jedno velké kouzlo začínající nejobyčejnějším zamícháním mouky s vodou, kvasem a solí, které se přes první nesmělé zaboření prstů do měkkého vláčného těsta, stáčení již pevného pružného materiálu do ošatky promění do dozlatova upečeného bochníčku chleba. Závěrečné poklepání na jeho spodní stranu a lehce dutý zvuk vám způsobí obrovskou skoro až nepopsatelnou radost z vlastnoručně upečeného chleba.
Během kurzu je dostatek času na všechny naše otázky, Mari vše mile, přívětivě a logicky vysvětluje. Každý účastník obdrží od Mari lejstra s návodem i receptem, do kterých si dle libosti zapisujete svoje vlastní poznámky a poznatky. Celý kurz se nese ve velice milé a příjemné atmosféře.
Iva R.
Nedávno som mala úžasnú príležitosť zúčastniť sa nádherného pobytu v Maroku spojeným so základmi kváskovania a pečenia kváskového chleba s Mari.Musím povedať že to bol nezabudnuteľný zážitok. Mari nás trpezlivo prevádzala krok za krokom procesom kváskovania a pečenia chlebíka. Jej profesionálne vedenie nám umožnilo naučiť sa všetky potrebné zručnosti. Bola to nielen skvelá príležitosť naučiť sa niečo nové ale aj stráviť čas s úžasnou milou a krásnou dušou akou je Mari.Určite odporúčam kto chce zažiť autentický a obohacujúci zážitok z kváskovania krok za krokom.❤️ Zuzana
Zuzana M.
Kurzem vás provede samotná Mari – profibaker
Mari je profesionální pekařka, která se věnuje kvasu už 15 let. Tehdy sekla s prací v Porsche a řekla si, že je čas se věnovat tomu, co jí baví. Za tu dobu už se objevila na Českém rozhlase, v časopisech a lektorovala ve známém studiu po boku dalších gastrosuperstars.
Pekařinu vystudovala po čtyřítce a teď se živí převážně jako lektorka pečení. Na svém Instagramovém profilu inspiruje každý den téměř 5 000 lidí, že pečení je víc než jen nedělní zábava – ale taky, že práce s těstem funguje tak trochu jako forma terapie.
