Rychlá pórková polévka s bramborami a slaninou navíc

Klasická pórková polévka s bramborami může být v kuchyni buďto tak trochu nevýrazná, nebo naopak – naprosto nezapomenutelná. Věřte mi, že tahle naše pórková patří jednoznačně do té druhé skupiny a pro mě osobně je to zkrátka ta nejlepší pórková polévka s bramborami na světě. Je nádherně krémová, jemná, výživná, chuťově fantastická, a jako skvělý bonus – je i velmi zdravá.

Tahle překvapivě rychlá polévka je u nás doma naprostou podzimní stálicí. Znáte ty dny, kdy přijdete z práce, chcete se okamžitě zahřát něčím voňavým a krémovým, ale opravdu se vám už nechce trávit hodiny u plotny. Právě pro takové chvíle je tento recept jako stvořený. U nás doma si ji každý vždycky rád přidá.

V polévce s radostí využíváme fermentovanou sílu kvasu pro zjemnění. Teprve s ním v kuchyni začínáte? Stáhněte si zdarma náš e-book „Krm kvas jako profík“, kde vás provedu jeho úžasným světem.

Kuchařské know-how: Proč je tato polévka tak výjimečná?

1. Bohatý základ bez hromady tuku

Kouzlo této pórkové polévky tkví ve výpeku z poctivé slaniny. Díky tomu, že pórek a brambory orestujete přímo na tuku, který pustila slanina, nasákne zelenina neuvěřitelnou hloubku a zemitou chuť už na samém začátku. Není pak potřeba polévku uměle dochucovat kupovanými bujóny a nepotřebujete ani tuny jíšky, protože brambory polévku při mixování krásně zahustí samy.

2. Fermentovaný poklad: Kvas v polévce

Pokud máte doma založený kvas, je tento recept absolutní nutností. Přidání zhruba 50 g zbytkového kvasu funguje v polévce jako luxusní zahušťovadlo a zjemňovač v jednom. Na rozdíl od klasické mouky nebo těžké jíšky přidá kvas polévce lehce navinulou, velmi příjemnou a sofistikovanou kyselkavost, která těžší smetanový základ fantasticky odlehčí a vybalancuje.

Často kladené otázky k receptu

Jakou barvu by měla mít polévka?

Záleží jen na vás, jak barevnou polévku chcete mít na talíři! Existují pórky, které mají mnohem delší bílou část, a pak takové, kde dominuje zelená. Nebo můžete sáhnout po variantě „fifty-fifty“. Pamatujte, že čím více zelené části rozmixujete, tím sytější zelenou barvu vaše pórková polévka získá. Všechny varianty jsou super, proto doporučuji odložit si hezká zelená kolečka stranou a polévku jimi na závěr jen posypat.

Nemám doma kvas, dá se polévka zahustit jinak?

Určitě. Jak už bylo zmíněno, samotné rozmixované brambory se o většinu zahuštění postarají samy. Pokud by se vám i po přilití smetany zdála polévka příliš řídká, můžete ji zlehka zahustit lžící hladké mouky rozmíchané v troše studené vody (nebo právě ve smetaně) a nechat alespoň 10 minut dobře provařit. Nicméně i kvas se o zahuštění postará.

Zařadí se i u vás tato polévka mezi podzimní stálice?

• Podělte se o výsledek: Napište mi dolů do komentářů, jak se vám pórková polévka povedla, jakou barvu pórku jste ukořistili, a hlavně, jestli jste vyzkoušeli úžasný tip s hrachovým rozkvasem!
  
  

• K podzimní polévce se vždy skvěle hodí pořádný krajíc domácího pečiva. Vyzkoušejte třeba náš oblíbený recept: Recepty na dokonalý domácí chléb.
  
  
  

• Vařte v klidu a s radostí: Chci, aby pro vás byl čas strávený v kuchyni čistým relaxem. V sekci Pomůcky do kuchyně proto najdete náčiní a doplňky, na které se můžete kdykoliv stoprocentně spolehnout.