Kulatá ratanová ošatka malá nebo velká

Spletená z ratanu. Otisknutá do kůrky.

Většina lidí začíná péct domácí chleba z kvasu metodou pokus-omyl. První bochníky tak často kynou v míse přikryté utěrkou. Vypadají sice slušně, ale chybí jim tvar, pevnost a kresba na kůrce, která říká: tenhle chleba pekl někdo, kdo ví, co dělá.

Tahle kulatá ošatka na kynutí chleba to změní. Mari ji vybrala, protože splňuje přesně to, co se od ní čeká: správný tvar, materiál a výsledek, který uvidíte dřív, než chleba rozkrojíte.

Ratanové proutí odvádí vlhkost z povrchu těsta během kynutí. To je klíčové. Sušší povrch znamená ostřejší nářez, dramatičtější rozkvět v troubě a kůrku, která opravdu křupe. Plastové ošatky vlhkost zadržují, těsto se na nich potí a po vyklopení se rozplizne. Dá se říct, že ratanová ošatka pracuje s těstem, ne proti němu.

Malá kulatá ratanová ošatka o průměru 23 cm je ideální volbou pro domácí i řemeslné pečení chlebů kolem 600 až 750 gramů. Díky svému tradičnímu tvaru podpoří rovnoměrné kynutí těsta a zajistí krásný rustikální vzhled bochníku. Součástí je i látková plachetka, kterou můžete použít nejen jako výstelku, ale také k přikrytí těsta proti osychání. Velká kulatá ošatka pojme oproti tomu až 900 g těsta.

Proč si ji zamilujete:

– Přirozený materiál a ručně spletený ratan podporuje prodyšnost těsta

– Součástí je látková plachetka na vystlání i přikrytí těsta, kterou lze prát

– Pomáhá udržet tvar a strukturu těsta během kynutí

– Vhodná pro kváskové těsto i to z droždí