Pasta Fresca – extra jemná mouka na vláčné máslové pečivo i těstoviny

Name: Pasta Fresca – extra jemná mouka na vláčné máslové pečivo i těstoviny
Brand: Le 5 Stagioni
Price: 69.0 CZK
Availability: InStock

Akční cena 69,00 Kč

Doprava bude dopočtena při platbě.

Množství

Skladem

Druh mouky

Pšenice

O mlynáři

Le 5 Stagioni

Ikonická italská značka mouky, kterou používají pekaři a pizza mistři po celém světě. Jejich mouky vznikají ve spolupráci s agronomy, vývojáři a odborníky na fermentaci tak, aby splňovaly nejvyšší nároky na kvalitu, konzistenci a výslednou chuť. V sortimentu najdeš mouky na pizzu, těstoviny i sladké pečení – vždy s důrazem na italskou tradici, čistotu surovin a výběrovou pšenici.

Mari zaručuje

Vše od pravé pekařky
Značka srdcem a rukama

Mouka na jemné máslové pečivo i domácí těstoviny – Pasta Fresca Le 5 Stagioni

Mouka z kvalitní italské pšenice s mimořádně jemnou strukturou, krémovou barvou a hladkým povrchem. V kuchyni Mari se skvěle osvědčila nejen na domácí těstoviny, ale i na briošky, buchty nebo vláčné dortové korpusy.

Proč si ji zamilujete

– Typ „00“ – mimořádně jemná textura a přirozeně krémová barva
– Dobře drží tvar, nelepí se a má hladký sametový povrch
– Výborně se hodí pro domácí těstoviny, koláče i máslové pečivo
– Těsto je vláčné, měkké a krásně se s ním pracuje
– Autentická volba pro všechny, kdo milují italskou kuchyni i nadýchané pečení

Co si z Pasta Fresca upečete

Křehké a máslové pečivo

Ideální volba pro sušenky (např. linecké, vanilkové rohlíčky), koláčová těsta (tart, crostata, quiche), tartaletky a základ na cheesecake. Skvěle se hodí i na dortové korpusy nebo slané záviny.

Slané italské pečivo

Výborně funguje v kombinaci na focacciu, piadinu nebo ciabattu. Doporučujeme míchat s moukou s vyšším lepkem – např. 70 % silnější mouky a 30 % Pasta Fresca.

Těstoviny jako od italské nonny

Ravioli, fettuccine, gnocchi nebo pappardelle – těsto z této mouky je jemné, hladké a krásně drží tvar. Těstoviny mají autentickou chuť a sametový povrch. Díky nižší lepivosti se těsto dobře válí i na tenké pláty.

Jak z Pasta Fresca vykouzlit těstoviny i nadýchané pečivo

Pečení s Pasta Fresca je jako jemné pohlazení

Máslové pečivo s ní získá hladký povrch, jemnou texturu a zlatavý odstín. Hodí se i do kynutých těst s kratším kynutím – buchty, rohlíčky nebo žemle budou vláčné a měkké. Jen pozor, mouka váže méně tekutiny než běžná hladká – přidávejte ji postupně. Na křehká těsta použijte mouku rovnou, na kynutá klidně smíchejte s moukou silnější (např. Manitoba), pokud chcete větší objem a pružnější střídku.

Jak na přípravu dokonalých domácích těstovin

Na domácí těstoviny používám klasickou směs: vejce a mouku, žádná věda. Když chci těsto vláčnější a lépe zpracovatelné, přidám pár lžic vlažné vody – hlavně v zimě nebo když jsou vejce menší. Po zadělání těsto schovám pod misku nebo fólii a nechám alespoň 30 minut odpočívat. U raviol přidávám i kapku olivového oleje – těsto je pak pružnější a tolik se netrhá při plnění. Pokud začne lepit, podsypávám stejnou moukou, ne hladkou – aby se nezměnila textura. A jestli chci těsto válet úplně na tenko? Po odpočinku ho na chvíli vychladím v lednici. Funguje to.

Ideální poměr pro míchání s jinými moukami

Na kynutá těsta doporučuji poměr 50 % Pasta Fresca + 50 % hladké mouky → výsledek bude nadýchaný, pružný a stále jemný.

Timelapse video tří sklenic s kvasem, ve kterých během pár hodin vyroste čepice až ke kraji – ukázka života kvasu v přímém přenosu. V hlavní roli síla přírody a trocha mouky od Mari Peče.

S e-bookem ti to bude kynout jedna báseň

Chceš, aby ti rozkvas doma bublal jako tenhle? Stáhni si e-book „Krm kvas jako profík“ nebo zajdi na můj kurz a zjisti, jak na to jednoduše, přehledně a bez zbytečných zmatků.

Chci e-book