Kvalitní italská hladká mouka z Itálie La Manitobe od Agugiaro & Figna na náročné pečení i kynutí.

Když těsto nekyne, doporučujeme využít kvalitní výběrovou mouku z Itálie – La Manitoba. Prémiová pšeničná mouka na náročné pečení.

Náročné a dlouho kynuté nebo těsto z kvasu zvládne hravě silná výběrová mouka La Manitoba od Agugiaro & Figna z Itálie.

Vyprodáno
Ušetříš %

La Manitoba – silná mouka pro náročná těsta

Name: La Manitoba – silná mouka pro náročná těsta
Brand: Agugiaro & Figna
Price: 59.0 CZK
Availability: InStock

Akční cena 59,00 Kč

Doprava bude dopočtena při platbě.

Množství

Skladem

Druh mouky

Pšenice

O mlynáři

Agugiaro & Figna

Nejrespektovanější italské mlýny s tradicí sahající až do 19. století. Sídlí v srdci italské Parmy a specializují se na mouky pro profesionály i náročné domácí pekaře. Jejich sortiment zahrnuje špičkové pšeničné a celozrnné mouky s důrazem na kvalitu, chuť a výživovou hodnotu.

Mari zaručuje

Vše od pravé pekařky
Značka srdcem a rukama

Pokud hledáte mouku s vysokou silou, která zvládne dlouhé kynutí i náročnější recepty, výběrová mouka La Manitoba Strong Flour od Agugiaro & Figna je ideální volbou. Díky vysokému obsahu bílkovin a lepku patří mezi tzv. manitoba mouky, které se vyznačují skvělou elasticitou a stabilitou těsta. To ji předurčuje pro pečení chleba, pizzy i sladkého pečiva s dlouhou fermentací.

Proč si mouku La Manitoba zamilujete

– Extra silná mouka typu „0“ pro dlouhé kynutí
– Stabilní těsto, které vydrží 12–24 hodin fermentace
– Výběrová mouka s vysokým obsahem bílkovin a lepku
– Ideální na chleba, croissanty nebo panettone
– Kvalita z italského mlýna Agugiaro & Figna s tradicí

Co z ní připravíte

Rustikální chleby s dlouhou fermentací

Manitoba udrží i velmi hydratovaná těsta. Díky tomu upečete chleby s velkými nepravidelnými oky ve střídce a výraznou chutí, které vydrží déle čerstvé.

Sladké kynuté pečivo

Croissanty, briošky nebo panettone potřebují pevnou strukturu, aby těsto uneslo máslo a cukr. Manitoba zajistí pružnost a vláčnost i po dlouhém kynutí.

Focaccia s vysokou hydratací

Pro focacciu, která je uvnitř nadýchaná a na povrchu křupavá, je Manitoba perfektní základ – zvládá až 80% hydrataci těsta.

Experimentální pečení

Pokud chcete vyzkoušet autolýzu, poolish nebo bigu, silná mouka La Manitoba se postará o to, že těsto zůstane stabilní i po více než 24 hodinách fermentace.

Ideální poměr pro míchání s jinými moukami

– Pro univerzální použití: 50 % La Manitoba + 50 % hladká mouka Classica.

– Pro sladké pečivo: 60 % La Manitoba + 40 % mouka na pečivo typu „00“.

– Pro silné těsto na pizzu: 70 % La Manitoba + 30 % Semolina Rimacinata.

Timelapse video tří sklenic s kvasem, ve kterých během pár hodin vyroste čepice až ke kraji – ukázka života kvasu v přímém přenosu. V hlavní roli síla přírody a trocha mouky od Mari Peče.

S e-bookem ti to bude kynout jedna báseň

Chceš, aby ti rozkvas doma bublal jako tenhle? Stáhni si e-book „Krm kvas jako profík“ nebo zajdi na můj kurz a zjisti, jak na to jednoduše, přehledně a bez zbytečných zmatků.

Chci e-book