Semolinová mouka Le 5 Stagioni z tvrdozrnné pšenice s rustikálním chlebem – mouka, po které se zapráší raz dva u Mari Peče

Italská mouka na pizzu, focacciu i chléb – semolina rimacinata

Vyprodáno
Ve slevě

Italská mouka na pizzu, focacciu i chléb – semolina rimacinata

Name: Italská mouka na pizzu, focacciu i chléb – semolina rimacinata
Brand: Le 5 Stagioni
Price: 69.0 CZK
Availability: InStock

Akční cena 69,00 Kč

Včetně DPH

Doprava bude dopočtena při platbě.

Množství

Pouze 2 skladem

Druh mouky

Pšenice

O mlynáři

Le 5 Stagioni

Ikonická italská značka mouky, kterou používají pekaři a pizza mistři po celém světě. Jejich mouky vznikají ve spolupráci s agronomy, vývojáři a odborníky na fermentaci tak, aby splňovaly nejvyšší nároky na kvalitu, konzistenci a výslednou chuť. V sortimentu najdeš mouky na pizzu, těstoviny i sladké pečení – vždy s důrazem na italskou tradici, čistotu surovin a výběrovou pšenici.

Mari zaručuje

Vše od pravé pekařky
Značka srdcem a rukama

Mouka semolina Semola Rimacinata Le 5 Stagioni – ideální italská mouka na pizzu, křupavý chléb a focacciu

Jemně mletá mouka semolina z tvrdé pšenice je výborná italská mouka na pizzu, domácí chléba z kvasu, focacciu i další rustikální pečivo. Semolina rimacinata má vysokou savost, krásnou barvu, výbornou pružnost díky vyššímu obsahu lepku a vytváří vypečenou kůrku se zlatavým nádechem. Těsto s ní získá příjemně pevou strukturu, sílu a nezaměnitelnou chuť – výsledek potěší oko i chuťové buňky každého pekaře.

Proč si ji zamilujete

– Semolina mouka z tvrdé pšenice má vysokou savost a těsto je dobře hydratované
– Jemné mletí “rimacinata” znamená, že se s moukou lépe pracuje
– Těsto ze semoliny má silnou strukturu, dobře drží tvar a to i při delší fermentaci
– Semolina má výraznou barvu a lehce oříškovou chuť
– Mouka skvělá na domácí chléb, focacciu, ciabatty a pizzu

Jaký typ pizzy si chcete připravit?

Pokud chceš pizzu s rustikálnější kůrkou, zlatavou barvou a plnější chutí, pak je semola rimacinata (buď samotná, nebo v mixu) ta nejlepší italská mouka na pizzu. Pokud chceš naopak oslnit s neapolskou pizzou, nejlepší je mouka tipu 00 s vysokým obsahem bílkovin, kterou pro vás zrovna chystáme – přihlaste se do naší Vykřupané pošty níže, ať ji nepropásnete.

Co si ze semoliny připravíte

Kvasový chléb s barvou slunce

Semolina dodá těstu pevnou strukturu, pružnou střídku a krásně vypečenou kůrku. Výborně se snoubí s olivovým olejem, semínky nebo bylinkami – třeba rozmarýnem.

Domácí focacciu a rustikální pečivo

Ideální pro slané placky, bulky nebo ciabatty. Těsto získá charakter, hutnost a chuť, kterou jen tak něco nenapodobí.

Pizzu nebo těstoviny (jako bonus)

Kromě chleba se semolina krásně hodí i pro domácí pizzu nebo čerstvé těstoviny. Těsto se nelepí, drží tvar a má příjemně pevný skus. Typické použití pro ravioli, gnocchi nebo pappardelle.

Mari radí jak se semolinou pracovat

Semolina je trochu pracnější, ale zato se ti odvděčí krásným pečivem

Začni třeba s menším podílem v těstě a sleduj, co dokáže. Semolina totiž nasává vodu jako houba – ale zpočátku to vůbec nevypadá. Těsto působí tuze a suše, chceš přidat vodu... ale počkej. Dej mu 10–15 minut pauzu a uvidíš, jak se zvláční samo. Trpělivost je tu klíčem.

A jestli těsto praská nebo je křehké? Není to tvoje chyba – semolinový lepek je jiný než u hladké mouky. Není tak pružný, ale je pevnější. Proto je vhodné semolinu míchat – třeba půl napůl s chlebovou moukou.

Pokud miluješ křupavou kůrku, budeš z ní nadšený/á. Focacciu s olivovým olejem a solí nebo ciabattu pečenou nasucho vyzdvihne na nový level. A pokud těsto vyvaluješ, podsypávej klidně touto moukou – nejen že se nelepí, ale vytvoří na povrchu jemnou zlatavou krustu.

Ideální poměr pro míchání semoliny s jinými moukami

30 až 50 % Semola Rimacinata + 50 až 70 % pšeničné chlebové mouky → pružné těsto s křupavou kůrkou a krásnou barvou.

Timelapse video tří sklenic s kvasem, ve kterých během pár hodin vyroste čepice až ke kraji – ukázka života kvasu v přímém přenosu. V hlavní roli síla přírody a trocha mouky od Mari Peče.

S e-bookem zdarma ti to bude kynout jedna báseň

Chceš, aby ti rozkvas doma bublal jako tenhle? Stáhni si zdarma e-book „Krm kvas jako profík“ nebo zajdi na můj kurz a zjisti, jak na to jednoduše, přehledně a bez zbytečných zmatků.

Chci e-book

Nech se inspirovat recepty od Mari

Potřebuješ nápad, co s moukou upéct? Podívej se na blog, kde pro tebe Mari nachystala spoustu receptů

Sladké

Ostružinová marmeláda bez zrníček – 3 originální recepty

Tři jednoduché recepty na domácí ostružinovou marmeládu bez zrníček, želírovacího cukru a bez chemie. Ideální způsob, jak zpracovat menší dávku ostružin.

Čti více

Polévky

Gazpacho – lehká studená polévka ze Španělska

Studená polévka Gazpacho ze Španělska je ideální a velmi rychlý letní recept. Kombinace zeleniny, chleba a olivového oleje vás ochladí i zasytí. U nás doma ji v létě děláme velmi často i pro návštěvy, které si vždycky vyžádají recept.

Čti více

Sladké

Ostružinový koláč s drobenkou – jednoduchý letní recept bez vajec

Letní ostružinový koláč s drobenkou a jemnou vůní kvasu. Jednoduchý recept bez vajec na vláčný ovocný koláč, který si zamiluje celá rodina.

Čti více

Více receptů