Ako sa robí cesnačka

Čo má spoločné moje pečenie a to, ako sa robí cesnačka? Chlieb. Áno, čítate dobre – je to naozaj chlieb. Starší alebo obschnutý kus bochníka by bola škoda vyhodiť. Práve ten je totiž dokonalý na krutóny – a bez nich si dobrú cesnakovú polievku dokáže predstaviť málokto. Odporúčam využiť chlieb do 3 až 4 dní od upečenia.

Ako sa robí cesnačka tak, aby bola nezabudnuteľná?

Cesnačka je polievka jednoduchá, ale premyslená. Táto je pripravená bez múky. A rovnako ako pri chlebe, aj tu rozhodujú princípy, nie množstvo surovín:

1. Základom nie je cesnak: Základom je tekutina (vývar alebo voda s tukom). Cesnak chuť len zvýrazňuje, sám ju nevytvorí.
2. Cesnak vo vlnách: Pridáva sa postupne. Časť sa orestuje na tuku pre sladkosť, časť sa pridá ku koncu varenia pre arómu.
3. Tuk je nosič chuti: Bez tuku je cesnak len ostrý. Maslo alebo masť cesnak zjemnia a polievke dodajú hĺbku.
4. Rýchlosť: Cesnačka sa nevarí hodiny. Dlhým varom sa aróma cesnaku vytráca.

Tak. Teraz už viete, ako sa robí cesnačka. Je to naozaj len pár vecí, ktoré by ste mali mať na pamäti. Poďme na tú našu. Krémovú. Luxusnú cesnakovú polievku.

Tip od Mari

Ingrediencie – polievka

(na cca 4 porcie)

• 30 g Masla
• 4 až 6 strúčikov Cesnaku (rozdelených na dve časti)
• 400 – 500 g Múčnych zemiakov typ C (cca 4 – 5 stredných kusov)
• 800 ml Zeleninového vývaru
• 100 ml Smotany na šľahanie (33 %)
• Soľ a korenie
• Hrsť nasekanej Petržlenovej vňate (voliteľné)

Ingrediencie – krutóny

• 2 plátky Staršieho chleba (alebo viac podľa chuti)
• 1 lyžička Olivového oleja
• 1/2 lyžičky Údenej papriky
• 1/2 lyžičky Rímskej rasce (len ak sa jej nebojíte)
• 1/2 lyžičky Sušeného cesnaku
• 1/2 lyžičky Soli

Postup prípravy

1. Príprava surovín
Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kocky. Cesnak očistite a nakrájajte na tenké plátky.

2. Základ polievky
V hrnci rozpusťte maslo. Pridajte polovicu cesnaku a krátko ho zahrejte, len aby sa rozvoňal. Nesmie zhnednúť, zhorkol by.

3. Varenie
Pridajte zemiaky, premiešajte ich v tuku a až potom zalejte vývarom. Varte približne 15 minút, kým nie sú zemiaky úplne mäkké.

4. Krémová konzistencia
Polievku rozmixujte dohladka. Nakoniec prilejte smotanu, pridajte zvyšok cesnaku (pre tú správnu silu) a dochuťte soľou, korením, prípadne petržlenovou vňaťou. Polievku už len krátko prehrejte, nevarte prudko.

5. Chrumkavé krutóny
Počas varenia polievky si nakrájajte chlieb na kocky cca 1x1 cm. Premiešajte ich s olejom a korením. Opečte nasucho na panvici alebo v rúre dozlatista. Využiť však môžete aj teplovzdušnú fritézu. Pečte pri 160 °C cca 11 minút. Cieľom nie je vysušiť krutóny na kameň, ale vytvoriť chrumkavý povrch a zachovať mäkký stred.

6. Servírovanie
Polievku podávajte horúcu, doplnenú o krutóny.

Táto polievka je u nás už dlho hitom. Dajte vedieť, či vám polievka pripravená podľa nášho receptu chutila.

Dobrú chuť,

praje Mari

Upečte si na záver aj niečo sladké

Pripravte si toto skvelé cesto na štrúdľu, ktoré sa pripravuje s octom. Plniť ho môžete nielen jablkami, ale aj tvarohovou náplňou, ktorá drží pokope a nerozteká sa ani počas pečenia.