Máslovo-makové cookies z grahamové mouky a starého kvásku

Když zbyde kvásek a v kuchyni najdete mák, je tento recept na vláčné máslovo-makové cookies absolutní sázkou na jistotu. Troufám si říct, že jsou lepší než kdejaký makový koláč. Ať už máte doma jemně mletý, nebo celý mák, budete se zaručeně rozplývat. Vůně rozpuštěného másla, máku, skořice a tmavé čokolády je totiž už při pečení naprosto neodolatelná.

Tyhle cookies navíc s přehledem patří mezi nejrychlejší sladké recepty, které na blogu máme. Jsou ideální na víkendové pečení, kdy se vám nechce trávit hodiny v kuchyni, ale přesto chcete rodině (nebo sobě) dopřát něco výjimečného. Těsto je navíc připravené z grahamové mouky, která je díky obsahu mletých otrub zdravější a šetrnější alternativou klasické bílé mouky. Když se u nás doma tenhle rychlý zázrak napeče, mizí z plechu ještě teplý.

Teprve s domácím pečením s kváskem začínáte a chcete mít jistotu v základech? Stáhněte si zdarma náš e-book o rozkvasu, kde vás provedu světem mouky a kvasu krok za krokem.

Pekařské know-how: Proč tyto cookies tak skvěle fungují?

1. Kouzlo grahamové mouky

Grahamová mouka dodává těstu nejen cennou vlákninu, ale především nezaměnitelnou, lehce zemitou a oříškovou chuť. V kombinaci s rozpuštěným máslem a mákem vytváří dokonale křehkou, ale uvnitř stále vláčnou strukturu, která se vám rozplyne na jazyku.

2. Odložený kvas jako tajná ingredience

Kvásek v tomto receptu neslouží k dlouhému kynutí, ale jako geniální nosič chuti a zlepšovač textury. Těstu dodá vláčnost a specifickou hloubku, která vyváží sladkost třtinového cukru. Je to zkrátka ideální způsob, jak s láskou zpracovat zbytky z lednice.

Často kladené otázky k receptu

Můžu použít jinou než grahamovou mouku?

Pokud grahamovou mouku zrovna nemáte po ruce, můžete ji nahradit naší pšeničnou celozrnnou moukou L’Integrale. Ztratíte sice tu specifickou jemnou texturu otrub, kterou grahamová mouka nabízí, ale cookies budou i tak vynikající.

Musí těsto opravdu odpočívat v lednici?

Ano, těch 20 minut v chladu nevynechávejte! Rozpuštěné máslo potřebuje v těstě lehce ztuhnout! Pokud byste kuličky tvarovali a pekli z teplého těsta, cookies by se vám na plechu příliš rozlily do tenkých placiček a ztratily by svou ikonickou vláčnost uvnitř.

Zařadí se i u vás mezi nejrychlejší sladké recepty?

• Podělte se o výsledek: Napište mi dolů do komentářů, jakou sušenkovou verzi jste si upekli (zda vyhrála jemná, nebo křupavá) a jestli jste i vy zařadili makové cookies na seznam svých oblíbených rychlovek.
  
  

• Pokud se vám zero-waste pečení zalíbilo, nenechte si ujít ani naše vyhlášené sušenky: Pistáciové sušenky nebo Ty nejvláčnější čokoládové sušenky.
  
  
  

• Pečte v klidu a s radostí: Chci, aby pro vás byl čas strávený v kuchyni čistým relaxem. V sekci Pomůcky do kuchyně proto najdete náčiní, na které se můžete při každém pečení stoprocentně spolehnout.