Chiacchiere - rýchly taliansky dezert

Chiacchiere (čítaj kjakere ) je tradičný taliansky dezert , ktorý má svoje miesto hlavne v období karnevalu. Ich pôvod siaha až do starovekého Ríma, kde sa vyprážali podobné sladké placky. Dnes si ich ale môžete pripraviť kedykoľvek a vďaka tomuto receptu ich budete mať hotové za pár minút.

V každom regióne Talianska má táto dobrota iné meno – od bugie po crostoli – ale princíp je rovnaký: tenké cesto, vyprážanie dozlatista a cukrový poprašok. Vďaka tomu patrí chiacchiere medzi rýchle sladké recepty , ktoré zvládne aj začiatočník.

Ja poznám Chiacciere (čítaj kjakere) z Lombardie a pripomínajú mi palacinkové cesto vyprážané dozlatista, obalené v práškovom cukre.

Prečo si pripraviť chiacchiere doma

✓ Cesto je jednoduché a zvládnete ho aj bez robota
✓ Vďaka kvásku majú skvelú štruktúru aj chuť
✓ Ľahučké a chrumkavé – miznú rýchlejšie, než ich stihnete vysmažiť

Recept na Chiacchiere – taliansky dezert

Ingrediencie:

250 g hladkej múky
35 g cukru
30 g masla izbovej teploty
20 g grappy alebo bieleho rumu
1 stredné vajcia
1 žĺtok
3 g prášku do pečiva
35 g pšeničného riedkeho kvasu
semienka z 1/2 struku vanilky alebo 1 lyžička vanilkového cukru
citrónová kôra z 1/2 citróna
štipka soli
na vyprážanie repkový alebo slnečnicový olej
na posypanie práškový cukor

Postup:

1) Všetky ingrediencie spojte v kompaktné cesto. Utvorte guľu, zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odpočívať.

2) Cesto vyvaľkajte naozaj tenko. Radielkom alebo nožom nakrájajte na rôzne tvary.

3) Vymažte v oleji o teplote 170–180 °C dozlatista.

4) Vyberte dierovanou naberačkou, nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku a posypte práškovým cukrom.

Na čo si dať pozor, aby sa Chiacchiere podarili

– Rozvaľkanie cesta je kľúč. Čím tenší, tým chrumkavejší výsledok. Nebojte sa váľať naozaj dôkladne, takmer na priesvitno.
– Olej musí byť dostatočne rozohriaty , ale nie prepálený – ideálny je 170 až 180 °C. Pokiaľ máte pocit, že cesto pri smažení tmavne veľmi rýchlo, stiahnite o niečo teplotu.
– Nezabudnite cesto pred vyprážaním poriadne oprášiť od prípadnej múky , nech olej zostane čistý a zbytočne sa nepripaľuje.

Ďalšie rýchle sladké recepty s kváskom aj bez

Pokiaľ vám zachutili chiacchiere, vyskúšajte aj ďalšie talianske dezerty alebo rýchle sladké recepty:

– Jogurtové šišky
– Banánový chlebíček s kváskom
– A ak chcete piecť alebo pracovať s kváskom ako profesionál, prihláste sa na môj kurz pečenia chleba .

Nech vám to doma vonia a kysnutie ide od ruky.