Domáci pistáciový krém má hladkú, pralinkovú štruktúru a jemnú orieškovú chuť s krémovým nádychom bielej čokolády. Je ideálny na pečivo, ako základ do tortových krémov, tartaletiek, ale aj do kávy. S dcérou si ho občas dávame po lyžičkách len tak na chuť. Je tak trochu návykový. :-)
Na rozdiel od kupovaných variantov má plnú, prirodzene orieškovú chuť bez umelých prísad a pridaného cukru. Vďaka kombinácii pistáciovej pasty, masla a bielej čokolády vznikne krém, ktorý pripomína luxusnú pralinku inšpirovanú dubajskou čokoládou – dokonale sa hodí k lineckému alebo orechovému pečivu. Navyše je to presne taký ten krásny darček, ktorý môžete priniesť na návštevu a verte, že ním naozaj urobíte radosť.
Ako urobiť pistáciový krém
Ingrediencie
– 200 g nesolených nelúpaných pistácií
– 100 g bielej čokolády
– 40 g masla
– štipka soli
– 1 lyžička neutrálneho oleja (repkový alebo hroznový)
Postup
1. Praženie pistácií: Pistácie pražte na panvici, alebo rozprestrite na plech a pražte 10–12 minút pri 160 °C, kým nezačnú voniať a mierne sa sfarbia.
2. Lúpanie: Po upečení ich zabaľte do utierky a pošúchajte medzi dlaňami, aby sa odstránila väčšina šupiek.
3. Mixovanie na pastu: Pistácie dajte do výkonného mixéra a mixujte. Najprv vznikne mrvenička, potom hustá hmota a po 6–8 minútach hladká, lesklá pistáciová pasta. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu, pridajte lyžičku oleja. Pridajte štipku soli a premiešajte.
4. Spojenie s čokoládou a maslom: Bielu čokoládu a maslo rozpusťte vo vodnom kúpeli. Hneď ako je zmes hladká, pridajte 2 lyžice (cca 50 g) pripravenej pistáciovej pasty a dobre premiešajte dohladka.
5. Chladenie: Krém prelejte do pohára a nechajte vychladnúť.
Pre nadýchanejšiu konzistenciu vyšľahajte vychladený krém s 1–2 lyžicami mascarpone.
Postup
Jak na to krok za krokem
Tipy od Mari
Krásné pečení a ať se po výsledku zapráší.
Mari
Diskuze a hodnocení