Pistáciové sušienky s grahamovou múkou a kváskom: chuť, čo sa vráti
Aug 07, 2025
Hravé, chrumkavé, s jemne slaným orieškovým podtónom a fermentovaným nádychom. Sušienky z grahamovej múky, pistáciového masla a zvyškového kvásku sú dokonalým spôsobom, ako spojiť chuť, jednoduchosť a tak trochu aj zero waste. Toto je pečenie čo si zamilujete.
Čo budete potrebovať?
Ako dlho sa budete hrať s maslom: 15 minút + 30 minút chladenia
Doba, na akú rúre zveríte vaše sušienky: 10–12 minút
O koľko sa ich budete hádať: cca 21 sušienok
Ingrediencie:
150 g grahamovej múky
60 g zmäknutého masla
50 g pistáciového masla
80 g zvyškového kvásku (nemusí byť aktívny)
40 g trstinového cukru Muscovado
1 vajce
1/2 lyžičky jedlej sódy
štipka soli
na ozdobu: posekané pistácie, vločky soli, kúsky bielej čokolády
Kvások nemusí byť aktívny, ale mal by voňať – príjemne kysla, puch z octu už nie. Cesto má byť tvárne - ak veľmi lepí, pridajte trochu múky, ak sa drobí, pomôže trocha kvásku alebo mlieka.
Cesto nechajte oddýchnuť v chladničke. Spevní sa, lepšie sa tvaruje a chute sa prepoja. Sušienky pečte len dozlatista au týchto tmavých sa horšie odhadne. Pokiaľ dodržíte receptúru, stačí vám 13 minút v rúre.
Staršie pistácie? Sem s nimi! Trochu orieškové nostalgie nikdy neuškodia.
Ako na to?
V jednej mise zmiešajte grahamovú múku, sódu a soľ. V druhej mise utrite zmäknuté maslo, pistáciové maslo a cukor do hladkého krému. Pridajte vajcia a kvások, premiešajte dohladka. Nakoniec spojte so suchými ingredienciami av znikne tvárne, mierne lepivé cesto.
Dajte ho na 30 minút odpočívať do chladničky. Tvarujte guličky o váhe cca 20 g, dajte na plech vyložený papierom na pečenie a ľahko sploštite lyžičkou. Ozdobte pistáciami, vločkami soli.
Vkladajte plech do rozpálenej rúry na 175 °C a pečte asi 10 až 12 minút. Okraje by mali byť ľahko zlatisté, stred mäkší.
Nechajte dôjsť na plechu, potom presuňte na mriežku.
Nech vám to doma vonia a pečenie ide od ruky.
Mari Peče
