Rýchla hubová omáčka – najlepší recept
Aug 06, 2025
Ak hľadáte recept na rýchlu hubovú omáčku , ste na správnom mieste. Táto krémová hubovka od mojej babičky je pre mňa osobne tá najlepšia hubová omáčka na svete.
Nie je to len obyčajná omáčka - u nás doma je symbolom sviatočného obeda, ktorý prevonia celú kuchyňu. A pretože rada využívam aj zvyšky kvasu, vznikla moja krémová verzia, ktorá je rýchla, chutná a prirodzene zahustená. Pokiaľ kvas doma nemáte, nevadí, len bude menej krémová a nebude mať takú tú guľajdovú kyslastú chuť.
Prečo práve táto hubovka?
✓ využijete sušené aj čerstvé huby
✓ vďaka kvásku má omáčka jemnú kyselkavosť a krémovú konzistenciu
✓ je to recept, ktorý zvládnete aj vo všedný deň
✓ patrí medzi najlepšie hubové omáčky českej kuchyne
Táto hubová omáčka zahustená kvasom je za mňa skrátka tá najlepšia hubová omáčka na svete a ja sa s vami o tento vzácny recept chcem podeliť.
Recept na rýchlu hubovú omáčku so smotanou
Porcie: 3–4
Ingrediencie
– 50 g sušených húb
– 250 g čerstvých húb nakrájaných na plátky (najlepšie sú hríbiky)
– 80 g cibule
– 2 lyžice masti
– 500 ml vody
– 250 ml smotany na šľahanie (minimálne 33 %)
– 35 g kvasu (vrchovatá lyžica)
– 10 guličiek nového korenia
– 3 bobkové listy
– 1 lyžička celej alebo drvenej rasce
– 1 až 2 lyžice octu
– soľ
– čerstvo mleté korenie
– 2 lyžice polievkové korenie (možno nahradiť 1 kockou masoxu)
– tymián na dozdobenie
Postup
1) Sušené huby dajte do misky, zalejte 250 ml vriacej vody a nechajte 20–30 minút zmäknúť. Potom ich sceďte a výluh si schovajte.
2) Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masti do zosklovatenia. Pridajte čerstvé huby, soľ, rascu a korenie. Restujte 5–10 minút, kým huby nezmäknú a nezezlátnu. Pridajte scedené sušené huby.
3) Prilejte výluh zo sušených húb aj zvyšných 250 ml vody. Pridajte korenie, bobkový list a nechajte 10 minút prebublávať.
4) Medzitým rozmiešajte kvas v troche vody , vlejte do omáčky a nechajte ďalších 10–15 minút variť.
5) Vyberte korenie, prilejte smotanu a dochuťte octom. Pokiaľ je omáčka príliš riedka, môžete pridať lyžicu múky rozmiešanej v smotane.
Bobkový list aj nové korenie dajte do lúhovátka, nech ich môžete z hrnca ľahko vyloviť.
Mari radí, ako mať hubovú omáčku dokonalú
– Výluh zo sušených húb nevylievajte – je to základ chuti.
– Kvas dodá krémovosť a prirodzené zahustenie, ale nesmie byť starý ani prekyslený.
– Čerstvé huby restujte do zlatista – inak bude omáčka mdlá.
– Najlepší je druhý deň – ako väčšina omáčok, aj táto hubovka chutí ešte lepšie po odležaní.
S čím podávať hubovú omáčku?
Túto krémovú hubovú omáčku odporúčam servírovať s:
– babičkinými zemiakovými plackami na masti – najlepšia kombinácia vôbec
– domácimi haluškami alebo talianskymi gnocchi
– čerstvým kváskovým chlebom
