Classica – univerzálna hladká múka do kuchyne

Pravá talianska pizza

Cesto bude krásne vláčne, pružné a zároveň chrumkavé po upečení. Vďaka jemnému mletiu a nízkemu obsahu popolovín múka zaistí ľahkosť pizze.

Domáce cestoviny

Lasagne, ravioli alebo tagliatelle pripravené z múky Classica majú hodvábnu štruktúru a dobre držia tvar aj pri varení. Cesto sa ľahko váľa a výborne absorbuje omáčky.

Jemné kysnuté pečivo

Od voňavých vianočiek cez nadýchané buchty až po klasické koláče – univerzálna múka sa chová stabilne pri kysnutí a dáva cestu ľahkosť, vďaka ktorej je pečivo mäkké a vláčne aj na druhý deň.

Dezerty a cukrárske špeciality

Bábovky, sušienky alebo tortové korpusy získajú vďaka jemnej múke hladkú textúru a rovnomernú striedku. Výsledné pečivo má elegantný vzhľad a príjemne jemnú chuť.

Classica je sázka na jistotu. Odpovídá české výběrové hladké mouce, ale díky italskému mletí a nízkému obsahu popelovin jí dodává extra jemnost, se kterou se pracuje mnohem lépe:

• Hydratace pro běžné těsto: Pro většinu receptů volte hydrataci kolem 60 %. Mouka se velmi dobře zapracovává a rychle tvoří hladké, nelepivé těsto, které drží tvar
• Čistá textura: Díky nízkému obsahu popelovin (minerálů ze slupek) zůstává těsto krásně sněhobílé. Je to ideální volba, pokud chcete, aby vaše těstoviny nebo piškoty vypadaly esteticky dokonale
• Kratší kynutí je výhodou: Na rozdíl od silných mouk tato Classica nepotřebuje desítky hodin v lednici. Své maximum ukáže při kynutí v řádu 2–6 hodin při pokojové teplotě, což z ní dělá ideální volbu pro neplánované pečení
• Moje "míchací triky": Classica je dokonalý základní kámen pro vaše experimenty. Pro silnější pizza těsto ji smíchejte 1:1 s moukou Napoletana Rossa. Pokud toužíte po více rustikálním chlebu, přidejte 20 % celozrnné L’Integrale. A pro ty nejlepší domácí těstoviny doporučuji míchat 70 % Classicy s 30 % Semoly Rimacinata – těstoviny budou mít krásně žlutou barvu a budou lépe držet omáčku

Univerzálna múka Classica je skvelá sama o sebe, ale v kombinácii s ďalšími múkami získate cestá s ešte lepšími vlastnosťami:

Pre pizzu a dlhé kysnutie

Zmiešajte 70% múky Classica s 30% silnej múky Manitoba. Cesto bude mať väčšiu pružnosť a zvládne aj dlhšie kysnutie cez noc.

Pre domáce cestoviny

Keď k 80% múky Classica pridáte 20% semoliny, cestoviny budú pevnejšie, so zlatistou farbou a typickou talianskou štruktúrou.

Pre kysnuté pečivo

Pre vianočky, buchty alebo koláče skúste pomer 60% Classica a 40% celozrnnej múky L'Integrale. Cesto bude nielen nadýchané, ale aj výživnejšie a aromatickejšie.