Nugátové vánoční cukroví z lískových ořechů

Pokud máte chuť na dokonalé vánoční cukroví z lískových ořechů, pak je tohle křehké linecké s jemným oříškovým krémem ve stylu "gianduja" absolutní trefou do černého. Patří mezi moderní vánoční klasiky, které si zamilujete hned po prvním křupnutí.

Věřte mi, že nic doma nenavodí tu pravou atmosféru Vánoc tolik, jako vůně čerstvě pražených lískových oříšků. Navíc v kombinaci s máslem a mléčnou čokoládou krém nápadně připomíná luxusní nugátové pralinky. Právě tenhle recept patří mezi nejoblíbenější cukroví mojí dcery – při pečení i promazávání ji musím doslova brzdit, aby vůbec nějaké cukroví zbylo i na ostatní na sváteční stůl! :-)

I u tohoto oříškového receptu platí, že není těsto jako těsto a opravdu se vyplatí investovat do kvalitních ingrediencí. Lískové ořechy totiž těsto přirozeně narušují a to má pak tendenci se drolit. Základem je proto zvolit extra jemnou italskou mouku Pasta Fresca, která linecké těsto dokonale podrží, perfektně se spojí s tukem a vytvoří tu správnou křehkou, ale pevnou strukturu.

Pekařské know-how: Proč je toto cukroví tak výjimečné?

1. Trik s drolivým oříškovým těstem

Oříšky obsahují spoustu vlastního tuku, ale chybí jim lepek. Proto se oříšková těsta při válení ráda drolí. Pokud se vám to stane, nezoufejte! Stačí do těsta kápnout 1–2 lžičky ledově studené vody a zlehka ho propracovat. Voda pomůže mouce zpevnit strukturu a těsto bude rázem krásně kompaktní.

2. Luxusní krém Gianduja

Tento krém je italský poklad. Jde o geniální a hedvábně jemné spojení mléčné čokolády a čistého lískooříškového másla. Od obyčejných máslových krémů se liší tím, že se neroztéká, má intenzivní nugátovou chuť a po zatuhnutí udrží cukroví dokonale u sebe.

Často kladené otázky k receptu

Musím si ořechové máslo vyrábět doma?

Rozhodně nemusíte, i když to domácí z čerstvě upražených oříšků voní naprosto božsky. Pokud ale nestíháte, klidně sáhněte po kupovaném. Dbejte však na to, aby šlo o 100% pastu z lískových ořechů bez přidaného cukru, palmového oleje a dalších zbytečností.

Jak dlouho linecké s nugátem vydrží?

Díky tomu, že krém neobsahuje smetanu ani vejce, vydrží cukroví v chladu a uzavřené krabičce bez problémů 2 až 3 týdny. Věřte ale mým zkušenostem – reálně u vás doma tak dlouho rozhodně nepřežije! Více o uchovávání cukroví jsem sepsala ZDE. 

Zařadí se nugátové linecké mezi vaše stálice?

• Podělte se o výsledek: Napište mi dolů do komentářů, jak se vám oříškové cukroví povedlo, jestli jste si troufli na domácí ořechové máslo a zda ho rodina snědla ještě před Štědrým dnem.
  
  

• Zdobení a vykrajování vás chytlo? Prozkoumejte na blogu i další recepty na sváteční pečení a obohaťte svou vánoční sbírku o další kousky. Případně se rovnou proklikněte na Kávové cukroví s mokka krémem | Vanilkové linecké cukroví s pistáciovým krémem | Citronové cukroví s krémem - náš favorit.
  
  
  

• Pečte v klidu a na profi úrovni: Aby se vám cukroví na plechu nepřipeklo a šlo krásně sundat, doporučuji použít naši nepřilnavou pečicí folii. Je to pomocník k nezaplacení!