Extrémně vláčný banánový chlebíček s kvasem na nedělní pečení

Dlouho jsem zkoušela najít recept na ten nejlepší banánový chlebíček, až jsem dospěla do bodu, kdy jsem si musela vytvořit svůj vlastní. Kdo by to byl řekl, že mě k němu inspiruje naše cesta na Srí Lanku v roce 2012. Právě tam jsem tenhle voňavý dezert ochutnala poprvé a jeho chuť mi naprosto učarovala. Sice jsem si říkala, jak může chleba chutnat na banány, ale jeho chuť mě naprosto uchvátila. Od té doby je tento vláčný banánový chlebíček u nás doma absolutní sázkou na jistotu, která nadchne i mého manžela. A to už je co říct.

Je to ten nejideálnější recept, když zrovna nevíte, co upéct z přezrálých banánů, a navíc do něj chytře zužitkujete zbytky kvasu. Připomíná poctivou bábovku od babičky, ale s moderním twistem – voní nádherně po pečených banánech a na řezu vás překvapí kousky rozteklé hořké čokolády a křupavých oříšků. Když se u nás tenhle zázrak z jedné mísy a jedné formy napeče, mizí ještě teplý.

Teprve s domácím pečením s kváskem začínáte a chcete mít jistotu v základech? Stáhněte si zdarma náš e-book „Krm kvas jako profík“, kde vás provedu světem mouky a kvasu krok za krokem.

Pekařské know-how: Proč tento chlebíček tak skvěle funguje?

1. Kouzlo opravdu přezrálých banánů

Banány v tomto receptu rozhodně nešetřete a hlavně – musí být *hodně* zralé. Slupka by už měla mít hnědé tečky a banán musí být na omak úplně měkký. Právě to je totiž to největší tajemství dokonalé přirozené sladkosti a extrémní vláčnosti celého chlebíčku.

2. Odložený kvas jako tajná ingredience

I když je přidání řídkého pšeničného kvasu volitelné, rozhodně ho doporučuji. V těstě neslouží k dlouhému kynutí (to obstará jedlá soda), ale funguje jako geniální zlepšovač textury. Chlebíčku dodá specifickou hloubku a udrží ho krásně vlhký ještě dny po upečení. Je to zkrátka ideální způsob, jak s láskou zpracovat kvas, který už by na chleba nestačil.

Často kladené otázky k receptu

Co když doma kvas vůbec nemám?

Vůbec si s tím nelamte hlavu! Tento banánový chlebíček můžete s klidem upéct i zcela bez něj. Kvas zde funguje jako skvělý bonus navíc, ale o vynikající a vláčný výsledek nepřijdete ani při klasické verzi bez něj.

Jak zajistit, aby nebyl chlebíček vysušený?

Každá trouba peče trochu jinak, proto je zásadní chlebíček nepřepéct. Zhruba po 50 minutách pečení raději do středu těsta píchněte špejlí. Pokud vyjde suchá (ne od rozteklé čokolády, ale od samotného těsta), máte hotovo a formu můžete hned vyndat.

Zařadí se i u vás mezi nejrychlejší sladké recepty?

• Podělte se o výsledek: Napište mi dolů do komentářů, jak se vám chlebíček povedl a jaké oříšky (zda kešu, mandle, nebo lískáče) jste zvolili. A pokud máte v kuchyni banány na hraně, nezapomeňte si recept připnout na Pinterest nebo ho sdílet s kamarádkou!
  
  

• Pokud se vám pečení s využitím zbytků kvasu zalíbilo, nenechte si ujít ani další sladké kousky. Prozkoumejte náš blog s recepty z odloženého kvasu, kde najdete nejen chleby, ale i dezerty, a nebo třeba omáčky a placky, do kterých se zaručeně zamilujete.
  
  
  

• Pečte v klidu a s radostí: Chci, aby pro vás byl čas strávený v kuchyni čistým relaxem. V sekci Pomůcky do kuchyně proto najdete náčiní, na které se můžete při každém pečení stoprocentně spolehnout.