Jablková marmeláda so škoricou – 2 jednoduché recepty

Jablková marmeláda so škoricou patrí medzi tie recepty, ktoré doma prevoňajú celú kuchyňu a pritom sú jednoduché na prípravu. Kyslejšie jablká, trocha cukru a voňavá škorica – to je kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Pripravili sme pre vás hneď dva varianty: klasickú jablkovú marmeládu so škoricou a jemne pikantnú verziu so zázvorom.

Marmeláda nájde využitie nielen na chlieb, ale tiež na palacinky alebo dokonca ako – náplň do koláčov a buchiet. Takže si pripravte poriadne miesto v špajzi, nech máte dostatok zásob.

Prečo práve jablková marmeláda so škoricou?

– využijete prebytky jabĺk zo záhrady
– škorica dodá hrejivú, sladko korenistú chuť
– bez želírovacieho cukru a chémie
– vydrží celú zimu a je skvelá nielen na pečivo, ale aj do dezertov alebo k syrom

Recept: jablková marmeláda so škoricou (klasický variant)

Ingrediencie (cca 3 poháre po 200 ml)

1 kg jabĺk (ideálne kyslejších, pretože obsahujú menej šťavy)
450 g trstinového cukru (podľa sladkosti jabĺk)
šťava z 1 citróna
1 lyžička mletej škorice
1 celá škorica (na prevarenie)
100 ml vody

Postup

1) Príprava jabĺk: jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kúsky.

2) Varenie: v hrnci podlejte vodou a citrónovou šťavou, pridajte celú škoricu a duste pod pokrievkou cca 15 minút do zmäknutia.

3) Mixovanie: vyberte celú škoricu a jablká rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

4) Dosladenie a zahustenie: vmiešajte cukor a mletú škoricu. Varte bez pokrievky ďalších 20–30 minút, kým marmeláda nezhustne (skúška na tanieriku).

5) Plnenie: horúcu marmeládu nalejte do čistých pohárov, uzavrite a otočte dnom nahor alebo sterilizujte 10 minút pri 85 °C.

Tip od Mari

Recept: jablková marmeláda so zázvorom a škoricou

Ingrediencie

1 kg jabĺk
400 g trstinového cukru
1 lyžička čerstvého nastrúhaného zázvoru
1 lyžička mletej škorice

Postup

1) Jablká poduste s trochou vody a citrónovou šťavou 10–15 minút do zmäknutia.

2) Rozmixujte na pyré.

3) Pridajte cukor, škoricu a čerstvo nastrúhaný zázvor. Varte 20–25 minút, kým marmeláda nezhustne.

Prečo zázvor až teraz? Pokiaľ ho dáte na začiatku, chuť sa zjemní. Ak až ku koncu, zostane ostrejšia a pikantná.

Mari radí

Jemný zázvorový variant: pridajte zázvor už pri varení jabĺk.
Pikantný zázvorový variant: pridajte zázvor až 5 minút pred dovarením.

Na čo si dať pozor

Po kroku dusenia je v poriadku, že jablká vyzerajú ako kaša → práve od tejto konzistencie sa odvíja finálna hustota marmelády

Pokiaľ sa marmeláda zdá riedka, nechajte ju dlhšie odparovať a testujte na tanieriku

Sterilizácia zaručí dlhšiu trvanlivosť, ale pri menších domácich dávkach stačí otočenie pohárov

Ako jablkovú marmeládu so škoricou využiť?

– na čerstvý domáci chlieb alebo maslový toast
– do štrúdle alebo lineckého pečiva ako náplň
– k jogurtu alebo kaši na raňajky
– k syrom (napr. kozí syr alebo hermelín) ako netradičný kontrast – do receptu na krehký jablkový koláč