Krehký jablkový koláč s posýpkou – najlepší jesenný recept

Pokiaľ premýšľate, čo upiecť z jabĺk, stavte na klasiku. Jablkový koláč s mrveničkou je recept s francúzskym šmrncom, ktorý kombinuje krehké cesto, šťavnaté jablká a voňavú škoricu. A ak ešte použijete výberovú celozrnnú múku L’Integrale, cesto dostane plnú chuť, krásnu farbu a vyšší obsah vlákniny.

Tento recept je skvelý na spracovanie jabĺk práve v septembri, kedy u nás býva veľmi hojná úroda.

Prečo piecť práve tento krehký jablkový koláč?

– jednoduchý jesenný recept plný chutí
– využijete bežné suroviny, ktoré máte doma
– celozrnná múka L'Integrale dodá cestu vďaka zloženiu vynikajúcu chuť pražených orieškov
– posýpka z celozrnnej múky zase zaistí rustikálny vzhľad aj krásnu chrumkavosť ako perfektný protiklad k jablkovej hustej náplni

Recept na jablkový koláč s mrveničkou

Porcie: Ø 24 cm forma, 6–8 porcií

Ingrediencie

Na cesto

200 g celozrnnej pšeničnej múky
100 g studeného masla
60 g trstinového cukru
1 žĺtok 2–3 lyžice studenej vody

Na náplň

3–4 jablká (cca 500 g, ideálne kyslejšie)
2 lyžice medu
1 lyžica masla
50 g nasekaných vlašských orechov (prípadne lieskové či mandle)
1 lyžička škorice
šťava z ½ citróna

Na mrveničku

70 g celozrnnej pšeničnej múky
50 g masla
40 g trstinového cukru

Postup krok za krokom

1) Cesto: Do veľkej misy dajte celozrnnú múku, maslo a cukor a pomrvte medzi prstami na mrveničku. Pridajte žĺtok a 2–3 lyžice studenej vody, rýchlo spracujte do kompaktného cesta. Zabaľte do fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.

2) Náplň: Medzitým ošúpte jablká, nakrájajte ich na tenké plátky. Na panvici rozpusťte maslo, pridajte jablká, med, citrónovú šťavu, škoricu a orechy. Poduste 5–7 minút (jablká majú čiastočne zmäknúť, ale zostať pevné). Odstavte z ohňa a nechajte krátko vychladnúť.

3) Mrvenička: Medzi prstami pomrvte celozrnnú múku, studené maslo a cukor, až vznikne hrubá, mrvivá zmes.

4) Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte a vložte do koláčovej formy (Ø 24 cm), vytvorte nízky okraj. Rozprestrite jablkovú náplň a rovnomerne posypte mrveničkou. Pečte 35–40 minút, na posledné 3 minúty môžete pridať horný gril, aby mrvenička nezozlátla (keď vršok zlátne príliš rýchlo, voľne prikryte alobalom).

5) Servírovanie: Hojne pocukrujte práškovým cukrom, kým je koláč teplý, a až potom nechajte 10–15 minút vychladnúť. Podávajte so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Tip od Mari

👉 Pokiaľ chcete, aby bol koláč naozaj poctivý, odporúčam siahnuť po kvalitnej celozrnnej múke L’Integrale z nášho e-shopu – je to rozdiel, ktorý spoznáte na prvé sústo.

Kedy sa hodí jablkový koláč s mrveničkou?

Tento krehký jablkový koláč je ideálny jesenný recept, keď máte veľa jabĺk a neviete, čo s nimi. Je to rýchly recept na víkendové pečenie a ocenia ho aj návštevy. Skvele sa hodí k čaju, horúcemu cideru alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.