Ostružinový koláč s drobenkou – jednoduchý letní recept bez vajec

Pokud přemýšlíte, co ze záplavy letních ostružin upéct, je tento ostružinový koláč s drobenkou absolutní sázkou na jistotu. Troufám si říct, že patří mezi mé nejvděčnější letní dezerty. Ať už ho upečete s kvasem, nebo bez něj, budete se zaručeně rozplývat. Šťavnaté kyselkavé ovoce, jemné příjemně sladké těsto a křupavá drobenka navrchu z něj dělají dokonalou sladkou tečku.

Tenhle koláč navíc s přehledem zvládne každý, a to i ve chvíli, kdy zjistíte, že doma nemáte žádná vejce. Je ideální na víkendové pečení do kulaté formy (ideálně o průměru 24 cm), kdy se vám nechce trávit hodiny v kuchyni, ale přesto chcete rodině dopřát něco výjimečného. Když se u nás doma tenhle rychlý zázrak napeče, mizí opravdu velmi rychle.

Teprve s domácím pečením s kváskem začínáte a chcete mít jistotu v základech? Stáhněte si zdarma náš e-book o rozkvasu, kde vás provedu světem mouky a kvasu krok za krokem.

Pekařské know-how: Proč tento koláč tak skvěle funguje?

1. Kouzlo extra jemné mouky

Aby byl koláč po upečení neodolatelně nadýchaný, vláčný a nedusil, potřebujete správnou mouku. Naše extra jemná italská mouka Pasta Fresca se s tekutinou a rozpuštěným máslem spojí raz dva a bez žmolků. Výsledkem je lehoučké těsto jako peřinka, které si udrží svou vlhkost i do druhého dne.

2. Trik se škrobem a křupavou drobenkou

Ostružiny pouští během pečení spoustu šťávy. Přidáním kukuřičného škrobu k ovoci vytvoříte jemný gel, který veškerou šťávu zadrží uvnitř náplně a těsto se zbytečně nerozmáčí. Dokonalý kontrast pak tvoří křupavá drobenka z ledově studeného másla – obzvlášť, pokud do ní použijete celozrnnou mouku L'Integrale pro lehce oříškový podtón.

Často kladené otázky k receptu

Můžu péct koláč i když doma nemám kvas?

Rozhodně ano! Recept jsem pro vás připravila rovnou ve dvou verzích. Pokud kvas zrovna nevedete, stačí si vybrat variantu "bez kvasu", ve které je jen o trošku více mouky. Koláč bude i tak naprosto fantastický a vláčný.

Jakou formu mám na pečení použít?

Pro toto množství surovin se mi nejlépe osvědčila klasická kulatá dortová nebo koláčová forma o průměru 24 cm. Těsto se v ní dá prsty krásně a rovnoměrně roztlačit i do zvýšených okrajů a koláč má po upečení přesně tu správnou výšku, aby se v troubě nevysušil.

Zařadí se i u vás mezi nejoblíbenější letní recepty?

• Podělte se o výsledek: Napište mi dolů do komentářů, jak se vám koláč povedl, jestli jste pekli variantu s kvasem nebo bez, a zda jste vyzkoušeli náš trik s celozrnnou drobenkou.
  
  

• Pokud vás baví objevovat nové chutě a péct sezónní dobroty, nenechte si ujít ani tyto recepty: Křehký jablečný koláč s drobenkou nebo zkuste naši skvělou Ostružinovou marmeládu bez zrníček.
  
  
  

• Pečte v klidu a s radostí: Chci, aby pro vás byl čas strávený v kuchyni čistým relaxem. V sekci Pomůcky do kuchyně proto najdete náčiní, na které se můžete při každém pečení stoprocentně spolehnout.