Křehký rebarborový koláč s drobenkou

Pokud jste již vyzkoušeli náš rebarborový koláč s drobenkou a chtěli byste si upéct i něco jemnějšího a křehčího, nedáme dopustit na tento křehký rebarborový koláč s drobenkou. Protože u Mari Peče chceme, aby vaše jarní pečení bylo dokonalé, připravili jsme pro vás hned recepty dva.

Obě verze spojuje jedno: vyžadují kvalitní základ. Naše univerzální mouka Classica zajistí, že kynuté těsto bude nadýchané a to křehké se bude pod prsty i v ústech krásně rozplývat.

Moje rady pro tu nejkřupavější drobenku a skvělý korpus

• Trik s mrazákem pro extra křehkost: Pokud chcete mít drobenku jako z luxusní cukrárny, dejte hotové hrudky drobenky na 10 minut do mrazáku, než je nasypete na koláč. Tento tepelný šok zajistí, že se drobenka v troubě nerozteče, ale udrží si svůj tvar a krásně křupne.
  
  
• Studené máslo jako základ úspěchu: U křehkého těsta je to zákon. S máslem pracujte rychle a ideálně ho do mouky jen "vsekávejte" nebo rychle mněte konečky prstů. Pokud máslo zahřejete dlaněmi, těsto bude po upečení tvrdé, nikoliv křehké.
  
  
• Mandlový upgrade drobenky: Chcete-li koláč posunout o úroveň výš, přidejte do drobenky hrst plátkových mandlí nebo lžíci mandlové mouky. Dodá to koláči jemně oříškový podtón, který si s kyselou rebarborou neuvěřitelně rozumí.
  
  
• Stop „blátivému“ dnu: Rebarbora pouští hodně šťávy. Aby korpus zůstal křupavý, poprašte dno jemnou vrstvou strouhaného perníku nebo mletých piškotů. Ty veškerou přebytečnou tekutinu „vypijí“ a vytvoří další vrstvu chuti.

S čím rebarborový koláč chutná nejlépe?

• Kopeček zakysané smetany: Lehká kyselost smetany skvěle vyváží sladkou drobenku a podtrhne svěžest rebarbory.
  
  
• Vanilková zmrzlina: Pokud koláč podáváte ještě vlažný, neexistuje lepší doprovod než pomalu se rozpouštějící kopeček kvalitní vanilkové zmrzliny.
  
  
• Odpolední káva: Křehký koláč a šálek dobrého espressa nebo nadýchaného cappuccina je pro mě definice dokonalého jarního víkendu.