Talianska hladká múka pre kvasový aj kysnutý chlieb zo 100% pšenice

Name: Talianska hladká múka pre kvasový aj kysnutý chlieb zo 100% pšenice
Brand: Molino Casillo
Price: 59.0 CZK
Availability: InStock

Akčná cena 59,00 Kč

Doprava bude dopočítaná pri platbe.

Množstvo

Skladom

Druh múky

Pšenice

O mlynári

Molino Casillo

Jeden z největších a nejznámějších mlynářů v Itálii. Už od roku 1958 zpracovává výběrovou pšenici z lokálních polí a specializuje se na mouky určené pro pekaře, cukráře i domácí nadšence. Jejich výrobky se pyšní kvalitou, tradicí a důrazem na mouku jako základ každého dobrého těsta. Mouky Casillo jsou oblíbené po celé Evropě pro svoji konzistenci, čistotu a spolehlivé výsledky při každém pečení.

Mari zaručuje

Všetko od pravej pekárky
Značka srdcom a rukami

Silná múka na kvasový chlieb aj rustikálne pečivo – Farina Tipo '0' Il Pane Molino Casillo

Talianska pšeničná múka typu „0“ z tvrdej pšenice, vyvinutá špeciálne na pečenie chleba a rustikálneho pečiva. Má vyšší obsah lepku, perfektne drží tvar a zvládne aj dlhé kysnutie – ideálna voľba pre každodenný bochník, focacciu alebo bagetu z kvásku.

Prečo si ju zamilujete

– Typ „0“ s ideálnou silou pre chleby, bagety aj maslové pečivo
– Vyrobená zo 100% talianskej tvrdej pšenice
– Skvelá absorpcia vody a stabilita pri fermentácii
– Vláčne a pružné cesto s pevnou štruktúrou
– Jemná, ale pevná striedka – drží tvar a krásne sa krája

Čo z múky pripravíte

Kvasový chlieb na každý deň

Táto múka zvládne kvasový aj drožďový bochník s krásne vypečenou kôrkou a mäkkou striedou. Ideálna na každodenné pečenie, keď chcete istotu dobrého výsledku.

Bagety, rožky, hrčky a focaccia

Silný lepok pomáha držať tvar a zvládne aj dlhšie fermentácie. Cesto je pružné a vláčne - výborné aj na rustikálne pečivo s dierami.

Sladké kysnuté cesto

Vďaka jemnosti a pevnosti zvládne aj ťažšie cestá – napríklad vianočku, mazance alebo mliečne hustičky. Ideálne pre kombinácie s maslom, mliekom aj cukrom.

Mari radí, ako piecť z múky Il Pane čo najlepšie

Táto múka miluje prefermenty –kvas, biga alebo poolish jej dodajú silu aj chuť.

Než začneš zarábať, daj múke čas - autolýza aspoň 30 minút pomôže rozvinúť štruktúru.

Neboj sa vyššia hydratácia - 75 až 80% zvládne hravo, len cesto občas prelož a nechaj ho pracovať.

Ak chceš veľké diery v striede, kombinuj s manitobou alebo semolinou.

Perfektný je aj na batard– krásne drží tvar, má pevnú kôrku a výborne sa krája.

Ako miešať Il Pane pre rôzne výsledky

50% Il Pane + 50% semola rimacinata → otvorená striedka a rustikálna chuť

70% Il Pane + 30% manitoba → pružné cesto na dlhú fermentáciu

60 % Il Pane + 40 % celozrnná pšeničná → výživné pečivo s bohatou chuťou

70 % Il Pane + 30 % hladká 00 → jemná striedka a mäkšia kôrka

80 % Il Pane + 20 % ražná celozrnná → hlbšia chuť a dlhšia trvanlivosť chleba

Timelapse video tří sklenic s kvasem, ve kterých během pár hodin vyroste čepice až ke kraji – ukázka života kvasu v přímém přenosu. V hlavní roli síla přírody a trocha mouky od Mari Peče.

S e-bookom zadarmo ti to bude kysnúť jedna báseň

Chceš, aby ti rozkvas doma bublal ako tento? Stiahni si zadarmo e-book „Krm kvas ako profík“ alebo zájdi na môj kurz a zisti, ako na to jednoducho, prehľadne a bez zbytočných zmätkov.

Chcem e-book