Objevte nejčastější chyby, proč je chleba placatý. Naučte se vyhnout chybám při pečení domácího chleba a upéct krásně vykynutý bochník.

Škola pečení

Domácí pečení
ani chleba není žádná věda

Základy pečení

Poznáte, že upéct domácí chleba vyžaduje správnou mouku, teplotu a čas. Poznáte základy pečení a budete mít vetší jistotu při pečení.

Pečicí tipy

Naučím vás jak založit kvásek a jak se liší od kvasu, jak pracovat s těstem, co dělat, když tēsto nekyne, a proč je důležité, jakou mouku zvolíte.

Zlepšení pozná i rodina

Každý článek vás posune blíž k domácímu chlebu, který chutná jak z řemeslné pekárny. Zjistíte jak napéct lepší sladké na neděli.

Pokročilejší techniky

Zjistíte, jak posunout domácí pečení od chleba až po sladké a co dělají profíci tak, abyste si pečením mohli klidně přivydělat.

Těsta

Kategorie

Proč cheesecake praskne? 7 pravidel, jak upéct dokonalý cheesecake

1. 5. 2026

Postupy / Těsta / Tipy a triky

Proč cheesecake praskne? 7 pravidel, jak upéct dokonalý cheesecake

Praskl vám cheesecake nebo se po vytažení z trouby propadl? Pečení cheesecaku není o štěstí, ale o technice. V tomto průvodci vám prozradím 7 zlatých pravidel, díky kterým bude váš koláč hladký jako zrcadlo.

Čti více

Velikonoční mazanec s hladkým povrchem a naříznutým křížkem na pečicím papíru

21. 3. 2026

Postupy / Sladké / Těsta / Tipy a triky

Proč praskne mazanec? 8 chyb, které vás mohou potkat

Už se vám to taky stalo? Mazanec vypadal před pečením dokonale, ale v troubě se rozšklebil jako naštvaný obličej. Důvodem ale není jen špatné kynutí. Přečtěte si, proč mazanec praská kvůli studeným surovinám, „sekyrkám“ v těstě nebo přílišnému utahování. Posbírala jsem pro vás všechny rady, které skutečně fungují, abyste letos z trouby vytáhli jen naducané a krásné bochánky.

Čti více

Zlatavě propečený mazanec s mandlovými plátky na chladicí mřížce vedle kuchyňského teploměru

21. 3. 2026

Postupy / Recepty / Sladké / Těsta / Tipy a triky

Jak dlouho pečeme mazanec? Tipy a triky

Mazanec voní celým bytem, kůrka je krásně zlatá, vytáhnete ho z trouby a po nakrojení zjistíte, že uprostřed je s...

Čti více

17. 3. 2026

Domácí chléb / Postupy / Recepty / Těsta / Tipy a triky

Pečeme chleba v troubě

Z domácí pekárny do trouby? 5 pravidel, která změní kvalitu vašeho chleba. Recept na rustikální bochník s křupavou kůrkou od vyučené pekařky Mari.

Čti více

Jak se dělají koblihy? Kromě teploty oleje pro vás máme ještě další tipy

6. 2. 2026

Sladké / Těsta / Tipy a triky

Jak se dělají koblihy

Mastné nebo tvrdé koblihy? Často za to nemůže nešikovnost, ale jen neznalost základních principů. V tomto díle Školy pečení vám vysvětlím, proč je teplota 170 °C hranicí úspěchu, proč obyčejná mouka někdy nestačí a jakou roli hraje správná hydratace těsta. Pojďte se naučit smažit s jistotou.

Čti více