Objevte nejčastější chyby, proč je chleba placatý. Naučte se vyhnout chybám při pečení domácího chleba a upéct krásně vykynutý bochník.

Škola pečení

Domácí pečení
ani chleba není žádná věda

Základy pečení

Poznáte, že upéct domácí chleba vyžaduje správnou mouku, teplotu a čas. Poznáte základy pečení a budete mít vetší jistotu při pečení.

Pečicí tipy

Naučím vás jak založit kvásek a jak se liší od kvasu, jak pracovat s těstem, co dělat, když tēsto nekyne, a proč je důležité, jakou mouku zvolíte.

Zlepšení pozná i rodina

Každý článek vás posune blíž k domácímu chlebu, který chutná jak z řemeslné pekárny. Zjistíte jak napéct lepší sladké na neděli.

Pokročilejší techniky

Zjistíte, jak posunout domácí pečení od chleba až po sladké a co dělají profíci tak, abyste si pečením mohli klidně přivydělat.

Sladké

9. 7. 2026

Jaká mouka se dává do palačinek?

Když se někdo zeptá, jaká mouka se dává do palačinek, většinou očekává jednu správnou mouku. Jenže. U palačinek neexi...

Čti více

Kdy se peče mazanec? Plánování vs. tradice

21. 3. 2026

Postupy / Sladké / Tipy a triky

Kdy se peče mazanec? Plánování vs. tradice

Máte v kalendáři Bílou sobotu jako „den D“, nebo pečete, až když zbude chvíle klidu? Tradice má sice jasná pravidla a mluví o tajemném „svěcenci“, ale moderní pekařská praxe a chuťové buňky se jimi řídit nemusí. Přečtěte si, kdy je ten nejlepší čas zadělat na těsto, aby byl bochánek v neděli stále jako obláček, a proč je vlastně obrovská škoda, že tuhle nadýchanou briošku pečeme jen jednou za rok.

Čti více

Velikonoční mazanec s hladkým povrchem a naříznutým křížkem na pečicím papíru

21. 3. 2026

Postupy / Sladké / Těsta / Tipy a triky

Proč praskne mazanec? 8 chyb, které vás mohou potkat

Už se vám to taky stalo? Mazanec vypadal před pečením dokonale, ale v troubě se rozšklebil jako naštvaný obličej. Důvodem ale není jen špatné kynutí. Přečtěte si, proč mazanec praská kvůli studeným surovinám, „sekyrkám“ v těstě nebo přílišnému utahování. Posbírala jsem pro vás všechny rady, které skutečně fungují, abyste letos z trouby vytáhli jen naducané a krásné bochánky.

Čti více

Zlatavě propečený mazanec s mandlovými plátky na chladicí mřížce vedle kuchyňského teploměru

21. 3. 2026

Postupy / Recepty / Sladké / Těsta / Tipy a triky

Jak dlouho pečeme mazanec? Tipy a triky

Mazanec voní celým bytem, kůrka je krásně zlatá, vytáhnete ho z trouby a po nakrojení zjistíte, že uprostřed je...

Čti více

Jak se dělají koblihy? Kromě teploty oleje pro vás máme ještě další tipy

6. 2. 2026

Sladké / Těsta / Tipy a triky

Jak se dělají koblihy

Mastné nebo tvrdé koblihy? Často za to nemůže nešikovnost, ale jen neznalost základních principů. V tomto díle Školy pečení vám vysvětlím, proč je teplota 170 °C hranicí úspěchu, proč obyčejná mouka někdy nestačí a jakou roli hraje správná hydratace těsta. Pojďte se naučit smažit s jistotou.

Čti více