Ty nejvláčnější čokoládové sušenky z grahamové mouky

AUTOR

Mari Klčová

Mari je zkušená master baker. Miluje kvas, kvalitní ingredience a domácí pečivo, které chutná jako z řemeslné pekárny. Na blogu sdílí postupy tak, aby je zvládl uplně každý. Jako by byl sám mistr pekař.

Přečíst si víc o Mari

Tenhle recept na nejvláčnější čokoládové sušenky je ideální volbou pro milovníky čokolády. Moje dcera, která žila v Kanadě je přirovnává k těm nejlepším čokoládovým cookies, které v severní americe seženete, a je schopná sníst celý plech na posezení.

Tyhle luxusní domácí sušenky s čokoládou se uvnitř rozplývají jako mráček a povrch je lehce křupavý. Navíc jsou z grahamové mouky, pistáciového másla, kvalitního kakaa, kousků čokolády a zbytkového kvásku. Dá se tedy říct, že jsou zdravé a není třeba počítat kalorie. :-)

Recept na nejvláčnější čokoládové sušenky z grahamové mouky

Jak dlouho si budete hrát s těstem: 15 minut + 1 hodina chlazení
Doba, na jakou troubě svěříte vaše sušenky: 12 až 13 minut
O kolik se jich budete hádat: cca 24 čokoládových sušenek

Ingredience:

120 g grahamové mouky
30 g holandského kakaa
1/2 lžičky jedlé sody
špetka soli
80 g změklého másla
50 g pistáciového másla (neslazené, pokud to jen jde)
60 g třtinového cukru Muscovado (lze i klasický třtinový cukr)
1 vejce
110 g zbytkového kvásku (tedy neaktivní, klidně i rovnou z lednice)
60 g hořké čokolády (nahrubo nasekané)
40 g nesolených pistácií (posekaných)

Postup na sušenky:

Nejdříve si na linku připravte veškeré ingredience a do jedné mísy odvažte grahamovou mouku, kakao, sodu a sůl a dobře promíchejte. Do druhé mísy dejte změklé máslo, pistáciové máslo, cukr a vyšlehejte do nadýchaného krému.

Přidejte vejce a kvásek a znovu promíchejte do hladké hmoty.
Suchou směs pak důkladně zapracujte do těsta a nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu a pistácie a znovu propracujte

Těsto bude lehce lepivé – to je v pořádku. Zakryjte potravinovou fólií a dejte na 1 hodinu do lednice.

Zchlazené těsto tvarujte do kuliček o váze cca 25 g, lehce je zploštěte lžičkou a dejte na plech s pečicím papírem. Já mám plech se speciální úpravou, proto nemusím používat papír. Vkládejte do rozpálené trouby na 175 °C a pečte 12 až 13 minut. Nechte 5 minut dojít na plechu, pak přesuňte na mřížku. 

Vyčkejte půl hodinky a podávejte. 

Ať vám to doma voní a pečení jde od ruky.

Mari Peče