Pistáciové sušienky z grahamovej múky a zvyškového kvásku
Aug 07, 2025
Kto by nemiloval pistácie a sušienky? Tento recept ma inšpiroval, keď som si dala výbornú pistáciovú zmrzlinu. Napadlo ma skvelé spojenie tej smotanovej jemnosti a nadýchanej chrumkavosti sušienok. Taká dokonalá pistáciová dvojka.
A tak vznikol tento hravý, chrumkavý recept s jemne slaným orieškovým podtónom a fermentovaným nádychom. Pistáciové sušienky sú z grahamovej múky, pistáciového masla a zvyškového kvásku. Teda dokonalý spôsob, ako spojiť chuť, jednoduchosť, zdravý životný štýl a tak trochu aj zero waste.
Recept na pistáciové sušienky
Ako dlho sa budete hrať s maslom: 15 minút + 30 minút chladenia
Doba, na akú rúre zveríte vaše sušienky: 10–12 minút
O koľko sa ich budete hádať: cca 21 sušienok
Ingrediencie:
150 g grahamovej múky
60 g zmäknutého masla
50 g pistáciového masla
80 g zvyškového kvásku (nemusí byť aktívny)
40 g trstinového cukru Muscovado
1 vajce
1/2 lyžičky jedlej sódy
štipka soli
posekané pistácie, vločky soli alebo kúsky bielej čokolády na dozdobenie
Postup:
V jednej mise zmiešajte grahamovú múku, sódu a soľ. V druhej mise utrite zmäknuté maslo, pistáciové maslo a cukor do hladkého krému. Pridajte vajcia a kvások, premiešajte dohladka. Nakoniec spojte so suchými ingredienciami av znikne tvárne, mierne lepivé cesto.
Dajte ho na 30 minút odpočívať do chladničky. Tvarujte guličky o váhe cca 20 g, dajte na plech vyložený papierom na pečenie a ľahko sploštite lyžičkou. Ozdobte pistáciami, vločkami soli.
Vkladajte plech do rozpálenej rúry na 175 °C a pečte asi 10 až 12 minút. Okraje by mali byť ľahko zlatisté, stred mäkší.
Nechajte dôjsť na plechu, potom presuňte na mriežku.
Cesto má byť tvárne - ak veľmi lepí, pridajte trochu múky, ak sa drobí, pomôže trocha kvásku alebo mlieka. A kvas ? Ten má byť príjemne kyslastý, ale nikdy by nemal voňať octovo.
Nech vám to doma vonia a pečenie ide od ruky.
Mari Peče
