Krehké svätomartinské rožky
Nov 07, 2025
Krehké svätomartinské rožky, čo zmizne skôr, než príde svätý Martin na koni. Sú z maslového cesta, plnené orechy a obalené v práškovom cukre a sú presne ten typ cukroví, ktorý sa hodí nielen na sviatok svätého Martina, ale aj na Vianoce. Zabudnite na zložitosti – tento recept zvládnete ľavou zadnou. Najlepšie sú 2. až 3. deň, kedy sa chute krásne prepoja, ale úprimne... málokto vydrží tak dlho čakať.
Prečo si upiecť tieto krehké svätomartinské rožky?
✓ pripomeniete si tradíciu svätého Martina
✓ cesto je krásne maslové, krehké a pritom vláčne
✓ zvládnete ich aj bez robota – stačí miska a trocha trpezlivosti
✓ orechová náplň s rumom dodá rožkom jemnú chuť
✓ chutia skvele hneď po upečení a druhý a ďalšie dni ešte viac
Recept na krehké svätomartinské rožky
Cesto má v sebe presne to, čo má mať: maslo pre plnú chuť, kyslú smotanu pre jemnosť a štipku soli, ktorá vytiahne všetky chute. Po upečení sú rožky krehké, ľahučko vrstvené a vďaka orechovej náplni a rumu aj nádherne voňavé.
Ingrediencie na cesto
- 250 g hladkej múky Farina per Dolci (Molini Pizzuti)
- 200 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 100 g kyslej smotany
- štipka soli
- práškový cukor na obalenie
Ingrediencie na náplň
- 80 g mletých vlašských orechov
- 40 g práškového cukru
- 2 lyžičky rumu
- 1 lyžičku mlieka
Postup
1) Múku preosejte, pridajte soľ, studené maslo a kyslú smotanu. Rýchlo spracujte cesto a nechajte zabalené vo fólii odpočinúť aspoň 1 hodinu v chladničke.
2) Pre intenzívnejšiu chuť môžete najprv orechy zľahka opražiť na suchej panvici, nechať ich vychladnúť a až potom namlieť. Potom si z orechov, cukru, rumu a mlieka pripravte náplň.
3) Rozohrejte rúru na 180 °C.
4) Cesto vyberte z chladničky, rozdeľte na dva rovnaké kusy a oba rozvaľkajte na asi 3 až 5 mm vysokú placku. Každú potom nakrájajte na 8 rovnakých dielikov. Na širší koniec dajte časť náplne a zmotajte od širšieho konca k úzkemu do tvaru rožka. Rožky potom naskladajte na plech, na ktorom je buď papier na pečenie alebo silikónová fólia.
5) Vložte do rozohriatej rúry a pečte asi 15 až 18 minút dozlatista.
6) Rožte nechajte vychladnúť na mriežke a vlažné ich obaľujte v práškovom cukre.
Rožky, ktoré vám prevoňajú celú kuchyňu
Krehké svätomartinské rožteky sú ideálnou voľbou, keď chcete klasické maslové pečivo s jemne rumovým nádychom a chrumkavými orechmi. Cesto je po upečení obzvlášť vláčne a krehké.
Rožky skladujte v uzavretej dóze, kde vám vydržia 5 až 7 dní. Avšak najchutnejšie sú až 2. alebo 3. deň. Pokiaľ ich však do tej doby niekto nenájde...
Tip od Mari
Pokiaľ chcete cesto naozaj krehké, nechajte ho odležať pokojne cez noc. Studené maslo a čas sú najväčší spojenci. Pokiaľ bolo cesto v chladničke cez noc alebo dlhšie, je nutné mu pred rozvaľkaním dopriať aspoň pol hodinky na linke.
Časté otázky a záchrana
Ako poznám, že sú rožky hotové?
Sledujte farbu – mali by byť jemne zlatisté, nie tmavé. Presušené rožteky strácajú krehkosť. Lepšie je vybrať ich o minútu skôr a nechať dôjsť na plechu.
Prečo sa mi cesto trhá pri váľaní?
Zrejme bolo cesto málo odležané alebo je príliš tenké. Nabudúce skúste dlhší odpočinok v chladničke alebo silnejšie rozvaľkanie – ideálne na 3 až 5 mm.
Čo robiť, keď náplň vyteká?
Dajte jej nabudúce menej a rožky zabaľte pevnejšie – od širšej strany k špičke. Pomáha tiež nechať rožky pár minút zatuhnúť v chlade pred pečením.
Ako ich najlepšie skladovať?
Až po úplnom vychladnutí a darí sa im v plechovej alebo sklenenej dóze na suchom mieste. Najlepšie sú 2. až 3. deň, kedy sú krásne vláčne.
Tip od Mari
Ak pečiete väčšiu dávku, obaľte cukrom len časť –
zvyšok môžete obaliť tesne pred podávaním, aby zostali rožky čerstvé a voňavé.
