Krehké svätomartinské rožky

Krehké svätomartinské rožteky, čo zmiznú skôr, než príde svätý Martin na koni. Sú z maslového cesta, plnené orechmi a obalené v práškovom cukre a sú presne ten typ cukrovinky, ktorý sa hodí nielen na sviatok svätého Martina, ale aj na Vianoce. Zabudnite na zložitosti – tenhle recept zvládnete ľavou zadnou. Najlepšie sú 2. až 3. deň, kedy sa chute krásne prepoja, ale úprimne… málokto vydrží tak dlho čakať.

Prečo si upiecť tieto krehké svätomartinské rožteky?

✓ pripomeniete si tradíciu svätého Martina
✓ cesto je krásne maslové, krehké a pritom vláčne
✓ zvládnete ich aj bez robotu – stačí miska a trocha trpezlivosti
✓ orechová náplň s rumom dodá rožtekom jemnú chuť
✓ chutia skvele hneď po upečení a na druhý a ďalšie dni ešte viac

Recept na krehké svätomartinské rožteky

Cesto má v sebe presne to, čo má mať: maslo pre plnú chuť, kyslú smotanu pre jemnosť a štipku soli, ktorá vytiahne všetky chute. Po upečení sú rožteky krehké, jemne vrstvené a vďaka orechovej náplni a rumu aj nádherne voňavé.

Ingrediencie na cesto

- 250 g hladkej múky Farina per Dolci (Molini Pizzuti)
- 200 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 100 g kyslej smotany
- štipka soli
- práškový cukor na obalenie

Ingrediencie na náplň

- 80 g mletých vlašských orechov
- 40 g práškového cukru
- 2 lyžičky rumu
- 1 lyžičku mlieka

Postup

1) Múku preosejte, pridajte soľ, studené maslo a kyslú smotanu. Rýchlo spracujte cesto a nechajte zabalené vo fólii odpočívať aspoň 1 hodinu v chladničke.

2) Pre intenzívnejšiu chuť môžete najprv orechy zľahka opražiť na suchej panvici, nechať ich vychladnúť a až potom namlieť. Potom si z orechov, cukru, rumu a mlieka pripravte náplň.

3) Rozohrejte rúru na 180 °C.

4) Cesto vyberte z chladničky, rozdeľte na dva rovnaké kusy a oba rozvaľkajte na asi 3 až 5 mm vysokú placku. Každú potom nakrájajte na 8 rovnakých dielikov. Na širší koniec dajte časť náplne a smotajte od širšieho konca k úzkemu do tvaru rožteka. Rožteky potom naskladajte na plech, na ktorom je buď papier na pečenie alebo silikónová fólia.

5) Vložte do rozohriatej rúry a pečte asi 15 až 18 minút dozlatista.

6) Rožteky nechajte vychladnúť na mriežke a vlažné ich obaľujte v práškovom cukre.

Rožteky, ktoré vám prevoňajú celú kuchyňu

Krehké svätomartinské rožteky sú ideálnou voľbou, keď chcete klasické maslové cukrovinky s jemne rumovým nádychom a chrumkavými orechmi. Cesto je po upečení obzvlášť vláčne a krehké.

Rožteky skladujte v uzatvorenej dóze, kde vám vydržia 5 až 7 dní. Avšak najchutnejšie sú až 2. alebo 3. deň. Ak ich pravdaže dovtedy niekto nenájde...

Tip od Mari

Časté otázky a záchrana

Ako spoznám, že sú rožteky hotové?
Sledujte farbu – mali by byť jemne zlatisté, nie tmavé. Presušené rožteky strácajú krehkosť. Lepšie je vybrať ich o minútu skôr a nechať dôjsť na plechu.

Prečo sa mi cesto trhá pri vaľkaní?
Zrejme bolo cesto málo odležané alebo je príliš tenké. Nabudúce skúste dlhší odpočinok v chladničke alebo silnejšie rozvaľkanie – ideálne na 3 až 5 mm.

Čo robiť, keď náplň vyteká?
Dajte jej nabudúce menej a rožteky zabalte pevnejšie – od širšej strany k špičke. Pomáha tiež nechať rožteky pár minút zatuhnúť v chlade pred pečením.

Ako ich najlepšie skladovať?

Až po úplnom vychladnutí a darí sa im v plechovej alebo sklenenej dóze na suchom mieste. Najlepšie sú 2. až 3. deň, kedy sú krásne vláčne.

Tip od Mari