Křehký jablečný koláč s drobenkou – nejlepší podzimní recept
Aug 29, 2025
Pokud přemýšlíte, co upéct z jablek, vsaďte na klasiku. Jablečný koláč s drobenkou je recept s francouzským šmrncem, který kombinuje křehké těsto, šťavnatá jablka a voňavou skořici. A pokud ještě použijete výběrovou celozrnnou mouku L’Integrale, těsto dostane plnou chuť, krásnou barvu a vyšší obsah vlákniny.
Tenhle recept je skvělý na zpracování jablek právě v září, kdy u nás bývá hodně hojná úroda.
Proč péct právě tento křehký jablečný koláč?
– jednoduchý podzimní recept plný chutí
– využijete běžné suroviny, které máte doma
– celozrnná mouka L'Integrale dodá těstu díky složení vynikající chuť pražených oříšků
– drobenka z celozrnky zase zajistí rustikální vzhled i krásnou křupavost jako perfektní protiklad k jablečné husté náplni
Recept na jablečný koláč s drobenkou
Porce: Ø 24 cm forma, 6–8 porcí
Ingredience
Na těsto
200 g celozrnné mouky
100 g studeného másla
60 g třtinového cukru
1 žloutek
2–3 lžíce studené vody
Na náplň
3–4 jablka (cca 500 g, ideálně kyselejší)
2 lžíce medu
1 lžíce másla
50 g nasekaných vlašských ořechů (případně lískové či mandle)
1 lžička skořice
šťáva z ½ citronu
Na drobenku
70 g celozrnné mouky
50 g másla
40 g třtinového cukru
Postup krok za krokem
1) Těsto: Do velké mísy dejte celozrnnou mouku, máslo a cukr a promněte mezi prsty na drobenku. Přidejte žloutek a 2–3 lžíce studené vody, rychle zpracujte do kompaktního těsta. Zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočinout v lednici.
2) Náplň: Mezitím oloupejte jablka, nakrájejte je na tenké plátky. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, med, citronovou šťávu, skořici a ořechy. Poduste 5–7 minut (jablka mají částečně změknout, ale zůstat pevná). Sejměte z ohně a nechte krátce zchladnout.
3) Drobenka: Mezi prsty promněte celozrnnou mouku, studené máslo a cukr, až vznikne hrubá, drolivá směs.
4) Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyndejte z lednice, vyválejte a vložte do koláčové formy (Ø 24 cm), vytvořte nízký okraj. Rozprostřete jablečnou náplň a rovnoměrně posypte drobenkou. Pečte 35–40 minut, na poslední 3 minuty můžete přidat horní gril, aby drobenka zezlátla (když vršek zlátne moc rychle, volně přikryjte alobalem).
5) Servírování: Hojně pocukrujte moučkovým cukrem dokud je koláč teplý a teprve pak nechte 10–15 minut vychladnout. Podávejte se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.
Tip od Mari
1) Celozrnná mouka váže více tekutin – pokud se těsto drolí, přidejte o lžíci vody navíc. 2) Místo vlašských ořechů můžete zkusit lískové či mandle.
👉 Pokud chcete, aby byl koláč opravdu poctivý, doporučuji sáhnout po kvalitní celozrnné mouce L’Integrale z našeho e-shopu – je to rozdíl, který poznáte na první sousto.
Kdy se hodí jablečný koláč s drobenkou?
Tenhle křehký jablečný koláč je ideální podzimní recept, když máte spoustu jablek a nevíte, co s nimi. Je to rychlý recept na víkendové pečení a ocení ho i návštěvy. Skvěle se hodí k čaji, horkému cideru nebo jako sladká tečka po nedělním obědě.
