Najlepšie zemiakové placky mojej babičky
Aug 08, 2025
Ak hľadáte recept na najlepšie zemiakové placky , ktoré sú chrumkavé, poctivé a pritom rýchle, ste na správnom mieste. U nás doma patrili tieto klasické zemiakové placky medzi stálice – babička ich podávala najčastejšie k hubovej omáčke , ale často sme ich jedli aj samotné, ešte horúce priamo z panvice.
Moja babička im hovorila aj pečené škubánky a pripravovala ich bez váženia, len s citom a skúsenosťou. Ja som pre vás suroviny presne odmerala, aby sa tento recept podaril každému. A pridala som aj voliteľný malý tip – trocha kvásku, ktorá cesto zjemní a pridá mu jemne chlebovú chuť.
Kto má navyše rád rýchle recepty z varených zemiakov , tomu odporúčam si recept uložiť.
Recept na babičkine chrumkavé zemiakové placky
Porcie: 7–8 placiek
Ingrediencie:
450 g varených zemiakov
60 až 100 g hladkej pšeničnej múky podľa toho či pridávate kvas:
→ 60 g ak pridávate kvas alebo:
→ 100 g pokiaľ kvas nemáte
70 g kvásku (voliteľné – pridajte, ak máte odložený alebo zvyškový)
1 vajce
4 g soli
masť na pečenie
Ako urobiť zemiakové placky krok za krokom:
1) Varte zemiaky v šupke približne 20 minút a nechajte ich vychladnúť.
2) Vychladnuté zemiaky olúpte a nastrúhajte alebo prelisujte najemno do väčšej misy.
3) Pridajte múku, kvas (ak ho máte) , vajcia i soľ. Vypracujte v kompaktnej, mäkké cesto na placky.
– Nebojte sa, cesto je trochu lepivé. Pomôže, keď si ruky potriete masťou alebo vodou. Len pozor – voda v panvici môže prskať.
4) Z cesta tvarujte placky vysoké približne 1,5 centimetra.
5) Na panvici rozpáľte masť na strednom plameni a zemiakové placky na ňom pozvoľna pečte z oboch strán dozlatista.
Tipy od Mari
Sadlo je základ: práve ono dá plackám tú správnu chuť aj chrumkavosť. Ak použijete olej, budú dobré, ale menej tradičné.
Kvas: nie je nutný, ale odporúčam ho vyskúšať - cesto bude jemnejšie a vláčnejšie.
Varianty: pridajte do cesta bylinky, cesnak alebo škvarky a vykúzlite úplne inú verziu.
Rýchly trik: pokiaľ vám ostali varené zemiaky z obeda, premeníte ich behom chvíľky na tento jednoduchý a chutný recept.
S čím podávať zemiakové placky?
Babičkine zemiakové placky sú skvelé samotné, ale najviac ich milujeme ako prílohu. Tradične ich podávame k rýchlej hubovej omáčke – kombinácia, ktorá prevonia celú kuchyňu a poteší každého stravníka. 🍰 A pre sladkú bodku odporúčam černicový koláč s posýpkou .
