Chiacchiere – rychlý italský dezert
Jun 19, 2025
Chiacchiere (čti kjákere) je tradiční italský dezert, který má své místo hlavně v období karnevalu. Jejich původ sahá až do starověkého Říma, kde se smažily podobné sladké placky. Dnes si je ale můžete připravit kdykoliv a díky tomuto receptu je budete mít hotové za pár minut.
V každém regionu Itálie má tahle dobrota jiné jméno – od bugie po crostoli – ale princip je stejný: tenké těsto, smažení dozlatova a cukrový poprašek. Díky tomu patří chiacchiere mezi rychlé sladké recepty, které zvládne i začátečník.
Já znám Chiacciere (čti kjákere) z Lombardie a připomínají mi palačinkové těsto smažené dozlatova, obalené v moučkovém cukru.
Proč si připravit chiacchiere doma
✓ Těsto je jednoduché a zvládnete ho i bez robota
✓ Díky kvásku mají skvělou strukturu i chuť
✓ Lehoučké a křupavé – mizí rychleji, než je stihnete vysmažit
Recept na Chiacchiere – italský dezert
Ingredience:
250 g hladké mouky
35 g cukru
30 g másla pokojové teploty
20 g grappy nebo bílého rumu
1 střední vejce
1 žloutek
3 g prášku do pečiva
35 g pšeničného řídkého kvasu
semínka z 1/2 lusku vanilky a nebo 1 lžička vanilkového cukru
citronová kůra z 1/2 citronu
špetka soli
na smažení řepkový nebo slunečnicový olej
na posypání moučkový cukr
Postup:
1) Všechny ingredience spojte v kompaktní těsto. Utvořte kouli, zabalte do fólie a nechte 30 minut odpočívat.
2) Těsto vyválejte opravdu natenko. Rádýlkem nebo nožem nakrájejte na různé tvary.
3) Smažte v oleji o teplotě 170–180 °C dozlatova.
4) Vyjměte děrovanou naběračkou, nechte okapat na papírovém ubrousku a posypte moučkovým cukrem.
Na co si dát pozor, aby se Chiacchiere povedly
– Rozválení těsta je klíč. Čím tenčí, tím křupavější výsledek. Nebojte se válet opravdu důkladně, téměř na průsvitno.
– Olej musí být dostatečně rozehřátý, ale ne přepálený – ideální je 170 až 180 °C. Pokud máte pocit, že těsto při smažení tmavne moc rychle, stáhněte o něco teplotu.
– Nezapomeňte těsto před smažením pořádně oprášit od případné mouky, ať olej zůstane čistý a zbytečně se nepřipaluje.
Další rychlé sladké recepty s kváskem i bez
Pokud vám zachutnaly chiacchiere, vyzkoušejte i další italské dezerty nebo rychlé sladké recepty:
– Jogurtové koblížky
– Banánový chlebíček s kváskem
– A jestli chcete péct nebo pracovat s kváskem jako profesionál, přihlaste se na můj kurz pečení chleba.
Ať vám to doma voní a kynutí jde od ruky.
