Je špaldová múka bezlepková? Fakty a mýty o špalde

AUTOR

Mari Klčová

Mari je zkušená master baker. Miluje kvas, kvalitní ingredience a domácí pečivo, které chutná jako z řemeslné pekárny. Na blogu sdílí postupy tak, aby je zvládl uplně každý. Jako by byl sám mistr pekař.

Přečíst si víc o Mari

Špalda si získala povesť zdravšej alternatívy pšenice. Často sa o nej hovorí, že je ľahšie stráviteľná, a preto býva mylne považovaná za bezlepkovú. Ako je to ale naozaj? Pokiaľ hľadáte jasnú odpoveď na otázku „je špaldová múka bezlepková?“, tu ju nájdete.

Obsahuje špalda lepok?

Áno – špalda je druh pšenice, a preto lepok obsahuje. Pravdou je, že jej lepok je mierne odlišný a niektorí ľudia ho znášajú lepšie než lepok z moderných odrôd pšenice. Pre osoby s celiakiou ale špaldová múka rozhodne vhodná nie je.

Prečo je špaldová múka vhodná, aj keď nie je bezlepková

– má vyšší podiel bielkovín a minerálov,
– obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie,
– jej lepok býva považovaný za ľahšie stráviteľný.

Pokiaľ netrpíte celiakiou, ale chcete pečivo s vyššou nutričnou hodnotou, špalda je skvelou voľbou.

Pre koho je špaldová múka vhodná a pre koho nie

– Vhodná pre všetkých, ktorí hľadajú pestrejší jedálniček a zdravší variant pečenia.
– Nevhodná pre celiatikov a osoby s prísnou bezlepkovou diétou.

Tip na kvalitnú bio špaldovú múku

Chcete začať so špaldovým pečením? Odporúčame Bio organickú špaldovú múku Molini Pizzuti, ktorá má jemnú chuť a vysokú kvalitu – ideálnu na chlieb, koláče i cestoviny.

Z čoho je špaldová múka?

Pokiaľ vás zaujíma pôvod špaldy a to, ako sa z nej múka vyrába, prečítajte si aj náš článok z čoho je špaldová múka. ↓