Z čoho je špaldová múka a prečo ju používať pri pečení
Aug 30, 2025
Špaldová múka je posledné roky čím ďalej populárnejšia. A niet sa čomu diviť – kombinuje jemnú orieškovú chuť s vysokou nutričnou hodnotou a pritom sa s ňou pracuje podobne ako s bežnou pšeničnou múkou. Ak vás zaujíma, z čoho je špaldová múka, ako sa líši od klasickej pšeničnej a na čo všetko ju môžete použiť, ste na správnom mieste.
Čo je špalda a ako sa z nej vyrába múka
Špalda je starobylý druh pšenice, ktorý ľudia pestovali už pred tisíckami rokov. Má tvrdú šupku, ktorá chráni zrno pred škodcami i znečistením, a vďaka tomu si uchováva viac živín. Zo špaldových zŕn sa po vylúpaní melie múka – buď celozrnná, alebo biela, podľa toho, či zostane aj obal zrna.
Aký je rozdiel medzi špaldovou a klasickou pšeničnou múkou
Na prvý pohľad sa môže zdať, že špalda je len iná odroda pšenice. Rozdielov je ale viac:
– má vyšší obsah bielkovín a minerálov,
– obsahuje o niečo menej lepku než moderná pšenica,
– chuťovo je výraznejšia, s ľahko orieškovým tónom.
Vďaka týmto vlastnostiam sa špalda často odporúča ľuďom, ktorí chcú piecť zdravšie, ale nechcú sa vzdať klasického pečiva.
Na čo sa hodí špaldová múka v kuchyni
Špaldová múka je univerzálna – skvele sa hodí na chlieb, koláče, sušienky, palacinky i domáce cestoviny. Celozrnná verzia dodá pečivu rustikálny vzhľad a hutnejšiu štruktúru, biela špaldová múka naopak vytvorí nadýchanejšie cesto.
Kde špaldovú múku kúpiť?
Pokiaľ hľadáte kvalitnú špaldovú múku, odporúčame siahnuť po bio kvalite. Na našom e-shope nájdete Bio organickú špaldovú múku Molini Pizzuti, ktorá je ideálna ako na pečenie chleba, tak aj na sladké dezerty.
Je špaldová múka bezlepková?
Nie, špaldová múka lepok obsahuje – i keď v trochu inej podobe než bežná pšenica. O tom, ako to s lepkom v špalde skutočne je, sme pripravili samostatný článok: Je špaldová múka bezlepková.
